كبسة
قيمة غذائية متوسطة
أرز سعودي متبّل مطبوخ في مرق الدجاج، يعلوه الدجاج.
الكبسة هي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية: دجاج يُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والليمون المجفف والبهارات المشكّلة، ثم يُطهى أرز البسمتي في المرق نفسه، ويُقدَّم في صينية مع الدجاج والزبيب واللوز المحمص فوقه. يحتوي طبق وزنه 400 غ على نحو 730 سعرة حرارية و35 غ من البروتين و31 غ من الدهون و76 غ من الكربوهيدرات، مع نحو 1190 ملغ من الصوديوم. إزالة جلد الدجاج قبل الطهي تقلل نحو 15 غ من الدهون في الطبق الواحد.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.8g | 15.7% |
| الدهون | 7.8g | 11.1% |
| الكربوهيدرات | 19g | 6.3% |
| السكريات البسيطة | 6.65g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 11.35g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 183 | 8.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | تقدير |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.05 | mg |
| فيتامين E | 1.07 | mg |
| السيلينيوم | 8.39 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| أيزوليوسين | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| ليوسين | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| ليسين | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| ميثيونين | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| فينيل ألانين | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| ثريونين | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| تريبتوفان | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| فالين | 432 | mg | 23.7% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع 1 (1.4 كغ)
- أرز بسمتي، مغسول ومنقوع 30 دقيقة 500 غ
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- بصل، مقطع شرائح 2 حبة متوسطة (260 غ)
- ثوم، مفروم ناعم 6 فصوص (24 غ)
- طماطم، مقطعة 2 حبة متوسطة (250 غ)
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة (32 غ)
- جزر، مبشور 1 حبة متوسطة (80 غ)
- بهارات الكبسة 2 ملعقة كبيرة (14 غ)
- بهارات كاملة: حبات هيل، عود قرفة، ورق غار، لومي (ليمون أسود مجفف) 4 حبات، 1 عود، 2 ورقة، 2 حبة لومي
- ماء ساخن 750 مل
- ملح 3 ملاعق صغيرة (18 غ)
- زبيب ذهبي 40 غ
- لوز شرائح، محمّص 30 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر كبير سميك القاع واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم واطهه لمدة 1 دقيقة.
- 2
أضف قطع الدجاج وحمّرها لمدة 5 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم والطماطم والجزر وخلطة البهارات والبهارات الكاملة مع التحريك، واطهها لمدة 3 دقائق.
- 3
اسكب الماء الساخن، وأضف الملح، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا.
- 4
أخرج الدجاج واشوِه تحت شواية ساخنة على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يتحمّر الجلد.
- 5
أعد المرق والخضار الطرية المتبقية في القدر إلى الغليان، وأضف الأرز المصفّى والزبيب (يجب أن يغطي السائل الأرز بنحو 1 سم؛ أضف قليلًا من الماء الساخن إن لم يكن كذلك)، وغطِّ القدر واطهه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 6
أزل البهارات الكاملة، وقلّب الأرز بالشوكة لتفكيكه، ثم كوّمه في طبق تقديم كبير.
- 7
رتّب الدجاج فوق الأرز، ووزّع عليه اللوز المحمّص وقدّمه ساخنًا.