شوربة البازلاء المجروشة
ملف غذائي جيد
حساء كثيف من البازلاء الخضراء المجففة المقسومة، مطهو على نار هادئة مع عرقوب خنزير مدخن.
حساء البازلاء المجروشة هو بازلاء خضراء مجففة مجروشة تُطهى على نار هادئة مع البصل والجزر والكرفس وعرقوب لحم خنزير مدخن حتى تتفتت البازلاء وتتحول إلى حساء كثيف، ثم يُعاد إليه لحم الخنزير المُفتَّت مع التحريك. يحتوي طبق وزنه 350 غ على نحو 310 سعرات حرارية و21 غ من البروتين و14 غ من الألياف، ويرفع لحم الخنزير مع الملح المضاف محتواه من الصوديوم إلى نحو 770 ملغ. تذوّقه قبل إضافة الملح، لأن العرقوب يُتبّل الحساء أصلاً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.1g | 10.9% |
| الدهون | 2.1g | 3.0% |
| الكربوهيدرات | 12g | 4.0% |
| السكريات البسيطة | 4.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.7g | تقدير |
| الألياف | 4.1g | 16.4% |
| الماء | 79g | 3.2% |
| السعرات الحرارية | 88 | 3.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.259 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.76 | mg |
| فيتامين E | 0.15 | mg |
| السيلينيوم | 3.83 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| أيزوليوسين | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| ليوسين | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| ليسين | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| ميثيونين limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| فينيل ألانين | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| ثريونين | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| تريبتوفان | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| فالين | 285 | mg | 15.7% | 96% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بازلاء خضراء مجروشة مجففة 450 غ
- عرقوب خنزير مدخن 1 (حوالي 700 غ)
- ماء 2 لتر
- بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
- جزر 2 حبة متوسطة (150 غ)
- أعواد كرفس 2 (100 غ)
- ثوم 2 فص (8 غ)
- زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
- ورقة غار 1
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
- فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
اغسل البازلاء المجروشة وأزل أي حصى منها.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير واطهُ البصل والجزر والكرفس المفرومة على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق؛ وأضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.
- 3
أضف البازلاء وعرقوب الخنزير والماء وورقة الغار، واتركها حتى تغلي وأزل الرغوة.
- 4
اترك الحساء ينضج على نار هادئة مع تغطيته جزئيًا لمدة 1.5 ساعة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك البازلاء ويطرى اللحم.
- 5
أخرج العرقوب، وأزل الجلد والعظم، ثم قطّع اللحم إلى نسائل وأعده إلى القدر.
- 6
تبّل بالملح والفلفل، وأخرج ورقة الغار، وأضف قليلًا من الماء الساخن إذا كان الحساء كثيفًا جدًا.