حريرة
ملف غذائي جيد
حساء طماطم مغربي بالعدس والحمص ولحم الضأن والأعشاب.
الحريرة هي الحساء المغربي الذي يُقدَّم للإفطار في رمضان: طماطم وعدس وحمص وقليل من لحم الضأن تُطهى على نار هادئة مع الكرفس والبقدونس والكزبرة والزنجبيل والكركم، ثم تُكثَّف بالشعيرية وعجينة من الدقيق. يحتوي وعاء بوزن 350 غ على نحو 265 سعرة حرارية و16 غ من البروتين و6 غ من الدهون و6 غ من الألياف، مع نحو 870 ملغ من الصوديوم. وتؤكل تقليديًا مع التمر وعصرة من الليمون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4.6g | 8.2% |
| الدهون | 1.8g | 2.6% |
| الكربوهيدرات | 11g | 3.7% |
| السكريات البسيطة | 3.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.35g | تقدير |
| الألياف | 1.8g | 7.2% |
| الماء | 82g | 3.3% |
| السعرات الحرارية | 75 | 3.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.224 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.34 | mg |
| فيتامين E | 0.41 | mg |
| السيلينيوم | 3.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| أيزوليوسين | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| ليوسين limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| ليسين | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| ميثيونين | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| فينيل ألانين | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| ثريونين | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| تريبتوفان | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| فالين | 218 | mg | 12.0% | 94% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم غنم أو بقر، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1 سم 250 غ
- بصل، مبشور 1 كبيرة (150 غ)
- كرفس بأوراقه، وبقدونس وكزبرة خضراء، مفرومة ناعمًا 2 عود (100 غ) + 30 غ من كل نوع من الأعشاب
- طماطم ناضجة، مبشورة أو مهروسة 800 غ
- معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة (35 غ)
- حمص مجفف، منقوع طوال الليل 120 غ
- عدس بني أو أخضر 150 غ
- زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة (27 غ)
- زنجبيل مطحون، وكركم، وفلفل أسود، وقرفة 1 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة، 0.5 ملعقة صغيرة، 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة كبيرة (18 غ)
- ماء 1.25 لتر
- شعيرية مكسّرة أو أرز 60 غ
- طحين أبيض ممزوج بـ 250 مل ماء (التدويرة) 50 غ
- شرائح ليمون، للتقديم 8
طريقة التحضير
- 1
في قدر كبير، اخلط اللحم والبصل والكرفس ونصف الأعشاب والزيت والتوابل و1 ملعقة صغيرة من الملح، واطهُها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتحمّر اللحم قليلًا.
- 2
أضف الحمص المصفّى و500 مل من الماء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- 3
أضف الطماطم ومعجون الطماطم والعدس و750 مل المتبقية من الماء مع التحريك، واتركه حتى يغلي ثم اطهُه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص والعدس.
- 4
أضف الشعيرية وباقي الأعشاب واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
اخفق الطحين مع 250 مل من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبه ببطء في الحساء الذي يغلي على نار هادئة مع التحريك.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك المتكرر حتى يصبح الحساء كثيفًا وناعم القوام؛ ثم تبّله بباقي الملح.
- 7
قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون، ومع التمر كما هو متّبع تقليديًا.