شوربة البازلاء المجروشة مع عرقوب الخنزير المدخن

المكوّنات

• بازلاء خضراء مجروشة مجففة 450 غ
• عرقوب خنزير مدخن 1 (حوالي 700 غ)
• ماء 2 لتر
• بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
• جزر 2 حبة متوسطة (150 غ)
• أعواد كرفس 2 (100 غ)
• ثوم 2 فص (8 غ)
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
• ورقة غار 1
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
• فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل البازلاء المجروشة وأزل أي حصى منها.

2. 2

   سخّن الزيت في قدر كبير واطهُ البصل والجزر والكرفس المفرومة على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق؛ وأضف الثوم في الدقيقة الأخيرة.

3. 3

   أضف البازلاء وعرقوب الخنزير والماء وورقة الغار، واتركها حتى تغلي وأزل الرغوة.

4. 4

   اترك الحساء ينضج على نار هادئة مع تغطيته جزئيًا لمدة 1.5 ساعة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك البازلاء ويطرى اللحم.

5. 5

   أخرج العرقوب، وأزل الجلد والعظم، ثم قطّع اللحم إلى نسائل وأعده إلى القدر.

6. 6

   تبّل بالملح والفلفل، وأخرج ورقة الغار، وأضف قليلًا من الماء الساخن إذا كان الحساء كثيفًا جدًا.