سوبا
ملف غذائي جيد
شعيرية الحنطة السوداء اليابانية.
السوبا نودلز يابانية رفيعة تُصنع من دقيق الحنطة السوداء، وتُخلط عادة بقليل من دقيق القمح، وتُقدَّم باردة مع صلصة تغميس بالصويا أو ساخنة في المرق. وهي منخفضة الدهون، وتحتوي على بروتين أعلى قليلاً ومؤشر جلايسيمي أقل من نودلز القمح مثل الأودون؛ وتضيف صلصة التغميس صوديومًا. تحتوي معظم أنواع السوبا على القمح؛ ولا يخلو من القمح سوى سوبا الحنطة السوداء الخالصة (جوواري).
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5g | 8.9% |
| الدهون | 0.1g | 0.1% |
| الكربوهيدرات | 21g | 7.0% |
| السكريات البسيطة | 7.35g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.65g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 70g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 99 | 4.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.29 | mg |
| فيتامين E | 0.12 | mg |
| السيلينيوم | 8.86 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| أيزوليوسين | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| ليوسين | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| ليسين limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| ميثيونين | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| فينيل ألانين | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| ثريونين | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| تريبتوفان | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| فالين | 243 | mg | 13.4% | 73% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- نودلز صوبا (حنطة سوداء) مجففة 240 غ
- مرق داشي 200 مل
- صلصة صويا 4 ملاعق كبيرة
- ميرين 3 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر مقطع رفيعًا 2
- نوري مقطع شرائح 1 ورقة
- واسابي 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
حضّر صلصة التغميس (تسويو) بمزج الداشي وصلصة الصويا والميرين في قدر صغير؛ اتركها تغلي غليانًا سريعًا، ثم برّدها.
- 2
اطبخ الصوبا في قدر كبير من الماء المغلي حوالي 4 إلى 5 دقائق حتى تطرى.
- 3
صفّ النودلز واشطفها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ لإزالة النشا الزائد وتبريدها.
- 4
رتّب النودلز الباردة على حصيرة خيزران أو طبق.
- 5
وزّع صلصة التغميس المبرّدة في أكواب صغيرة وأضف البصل الأخضر والواسابي كإضافات.
- 6
زيّن النودلز بشرائح النوري وقدّمها مع تغميس كل لقمة في الصلصة.