شتشي
ملف غذائي جيد
شوربة ملفوف روسية بمرق اللحم البقري مع البطاطس والجزر.
الشتشي حساء روسي من الملفوف الطازج أو المخلل يُطهى في مرق لحم البقر مع البطاطا والجزر والبصل وقليل من الطماطم، ويُقدَّم مع القشدة الحامضة والشبت. وهو منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ويمد الطبق بنحو 14 غ من البروتين، معظمه من لحم البقر. النسخة المصنوعة بالملفوف المخلل أكثر حموضة وملوحة؛ وفي كلتا الحالتين، تحافظ ملعقة واحدة من القشدة الحامضة لكل طبق على اعتدال نسبة الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4g | 7.1% |
| الدهون | 3g | 4.3% |
| الكربوهيدرات | 4.9g | 1.6% |
| السكريات البسيطة | 1.72g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.19g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 87g | 3.5% |
| السعرات الحرارية | 62 | 2.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.95 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.497 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.52 | mg |
| فيتامين E | 0.51 | mg |
| السيلينيوم | 3.03 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.3 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.771 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 9.9 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.341 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 6.52 | mg | 7.2% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.512 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 13.4 | mcg | 11.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.5 | mg | 1.8% |
| iron | 0.604 | mg | 3.4% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 52.2 | mg | 7.5% |
| potassium | 181 | mg | 7.0% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.812 | mg | 7.4% |
| copper | 0.041 | mg | 4.6% |
| manganese | 0.083 | mg | 3.6% |
| selenium | 3.03 | mcg | 5.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 126 | mg | 18.0% | 175% |
| أيزوليوسين | 171 | mg | 12.2% | 127% |
| ليوسين | 293 | mg | 10.7% | 107% |
| ليسين | 309 | mg | 14.7% | 143% |
| ميثيونين | 139 | mg | 13.2% | 134% |
| فينيل ألانين | 281 | mg | 16.1% | 152% |
| ثريونين | 171 | mg | 16.3% | 152% |
| تريبتوفان | 44 | mg | 15.7% | 148% |
| فالين | 191 | mg | 10.5% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- صدر بقر 450 غ
- ماء 1.4 لتر
- ملفوف أبيض 500 غ
- بطاطس 3 متوسطة (400 غ)
- جزر 1 متوسطة (100 غ)
- بصل 1 متوسطة (150 غ)
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
- زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 2 فصان
- ورق الغار 2
- شبت طازج 15 غ
- كريمة حامضة 120 غ
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
ضع اللحم في قدر كبير مع الماء، واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة.
- 2
أضف ورق الغار واتركه يغلي على نار هادئة مع تغطية جزئية لمدة 90 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
- 3
أخرج اللحم وقطّعه إلى قطع ثم أعده إلى المرق.
- 4
أضف الملفوف المقطع شرائح والبطاطس المقطعة مكعبات واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 5
في هذه الأثناء، اقلِ البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت لمدة 7 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة 2 دقيقتين.
- 6
أضف الخضار المقلية والثوم المهروس إلى القدر، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تبّل بالملح والفلفل.
- 7
أضف الشبت المفروم وقدّم كل طبق مع ملعقة من الكريمة الحامضة.