بوغراتش
ملف غذائي جيد
حساء غولاش من منطقة ما وراء الكاربات من لحم البقر والبابريكا والفلفل والبطاطس.
بوغراتش حساء غولاش كثيف من منطقة ترانسكارباتيا في غرب أوكرانيا: لحم بقر يُحمَّر في دهن السالو المذاب، ثم يُطهى على نار هادئة مع البابريكا الحلوة والكراوية، ثم يُطبخ مع الفلفل الحلو والطماطم والبطاطس. يحتوي الطبق البالغ 400 غ على نحو 275 سعرة حرارية و17 غ من البروتين و13 غ من الدهون (منها 5 غ مشبعة) ونحو 1130 ملغ من الصوديوم. واستخدام ملعقتين صغيرتين من الملح بدلًا من ملعقة كبيرة واحدة يخفض محتوى الطبق إلى أقل من 800 ملغ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4.2g | 7.5% |
| الدهون | 3.3g | 4.7% |
| الكربوهيدرات | 6.1g | 2.0% |
| السكريات البسيطة | 2.13g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.86g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 85g | 3.4% |
| السعرات الحرارية | 69 | 3.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.203 | g | تقدير |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 9.42 | mg |
| فيتامين E | 0.3 | mg |
| السيلينيوم | 3.87 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| أيزوليوسين | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| ليوسين | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| ليسين | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| ميثيونين | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| فينيل ألانين | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| ثريونين | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| تريبتوفان | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| فالين limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري من الكتف، مقطّع مكعبات 2 سم 600 غ
- سالو (دهن خنزير مملّح)، مقطّع مكعبات صغيرة 50 غ
- بصل مفروم 2 حبة متوسطة (250 غ)
- بابريكا حلوة مطحونة 2 ملعقة كبيرة (14 غ)
- جزر مقطّع مكعبات صغيرة 1 حبة متوسطة (100 غ)
- فلفل رومي أحمر، مقطّع شرائح 2 حبة متوسطة (250 غ)
- طماطم مفرومة 2 حبة متوسطة (250 غ)
- بطاطس مقشرة ومقطّعة مكعبات 5 حبات متوسطة (800 غ)
- ثوم مهروس 3 فصوص (12 غ)
- كراوية مطحونة وورق الغار 1 ملعقة صغيرة (2 غ) و2 ورقة
- فلفل حار 1 حبة صغيرة (10 غ)
- ماء 1.5 لتر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
في قدر ثقيلة القاع أو مرجل، اطهِ مكعبات السالو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الدهن وتصبح القطع ذهبية.
- 2
أضف البصل واطهه لمدة 7-8 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم أضف لحم البقر وحمّره من جميع الجهات لمدة 10 دقائق.
- 3
ارفع القدر عن النار، وأضف البابريكا والكراوية مع التقليب حتى لا تحترق البابريكا، ثم أضف 500 مل من الماء، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
- 4
أضف الجزر والفلفل الرومي والطماطم وحبة الفلفل الحار كاملة، واطهُ لمدة 10 دقائق أخرى.
- 5
أضف البطاطس وما تبقى من الماء (1 لتر) وورق الغار والملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود، واترك الحساء يُطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويطرى اللحم.
- 6
أضف الثوم وقلّب، ثم أخرج الفلفل الحار وورق الغار، واترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق.
- 7
قدّمه ساخنًا في أطباق عميقة مع خبز الجاودار أو الخبز الأبيض.