أوكراني
في قدر ثقيلة القاع أو مرجل، اطهِ مكعبات السالو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الدهن وتصبح القطع ذهبية.
أضف البصل واطهه لمدة 7-8 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم أضف لحم البقر وحمّره من جميع الجهات لمدة 10 دقائق.
ارفع القدر عن النار، وأضف البابريكا والكراوية مع التقليب حتى لا تحترق البابريكا، ثم أضف 500 مل من الماء، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
أضف الجزر والفلفل الرومي والطماطم وحبة الفلفل الحار كاملة، واطهُ لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف البطاطس وما تبقى من الماء (1 لتر) وورق الغار والملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود، واترك الحساء يُطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويطرى اللحم.
أضف الثوم وقلّب، ثم أخرج الفلفل الحار وورق الغار، واترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق.
قدّمه ساخنًا في أطباق عميقة مع خبز الجاودار أو الخبز الأبيض.