بوزولي
ملف غذائي جيد
حساء مكسيكي من لحم الخنزير وذرة الهوميني في مرق الفلفل الحار الأحمر، مع إضافات طازجة.
البوزولي الأحمر حساء مكسيكي من كتف الخنزير وحبات كبيرة من ذرة الهوميني تُطهى على نار هادئة لأكثر من ساعتين في مرق مُلوَّن بفلفل الغواخيو والأنشو الحار، ثم يُزيَّن على المائدة بالملفوف المفروم ناعمًا والفجل والبصل والأوريغانو والليمون الأخضر. يحتوي وعاء وزنه 450 غ على نحو 260 سعرة حرارية و18 غ من البروتين و5 غ من الألياف، لكنه يحتوي على نحو 1130 ملغ من الصوديوم. استخدام 3 ملاعق صغيرة من الملح بدلًا من 4 يخفّض نحو 200 ملغ لكل وعاء.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4g | 7.1% |
| الدهون | 2.7g | 3.9% |
| الكربوهيدرات | 4.5g | 1.5% |
| السكريات البسيطة | 1.57g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.82g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 88g | 3.5% |
| السعرات الحرارية | 58 | 2.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.308 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.29 | mg |
| فيتامين E | 0.1 | mg |
| السيلينيوم | 5.86 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 وحدة دولية) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| أيزوليوسين | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| ليوسين | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| ليسين | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| ميثيونين | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| فينيل ألانين | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| ثريونين | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| تريبتوفان | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| فالين | 204 | mg | 11.2% | 113% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف خنزير بدون عظم، مقطع إلى قطع بحجم 4 سم 1 كغ
- ذرة هوميني (ذرة مقشورة) معلبة، مصفاة ومغسولة 2 علبة كبيرة (1 كغ بعد التصفية)
- فلفل غواخيو مجفف، منزوع العنق والبذور 8 حبات (40 غ)
- فلفل أنشو مجفف، منزوع العنق والبذور 2 حبة (20 غ)
- بصل أبيض 1 حبة كبيرة (200 غ)، مقسومة إلى نصفين
- ثوم 6 فصوص (24 غ)
- أوريجانو مكسيكي مجفف وكمون مطحون 2 ملعقة صغيرة أوريجانو، 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- ملح 4 ملاعق صغيرة (24 غ)
- ماء 3 لتر
- ملفوف أخضر مقطع شرائح رفيعة للتقديم (300 غ)
- فجل مقطع شرائح رقيقة للتقديم (120 غ)
- بصل أبيض مفروم ناعماً للتقديم (60 غ)
- ليمون أخضر (لايم) مقطع إلى شرائح طولية للتقديم (3 حبات)
طريقة التحضير
- 1
ضع لحم الخنزير ونصف البصل و4 فصوص من الثوم و1 ملعقة كبيرة من الملح و3 لتر من الماء في قدر كبير، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة، واتركه ينضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 1.5 ساعة.
- 2
في هذه الأثناء، حمّص فلفل الغواخيو والأنشو في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية لكل جانب، ثم انقعه في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة وصفّه.
- 3
اخلط الفلفل في الخلاط مع نصف البصل المتبقي و2 فص ثوم و1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو والكمون و250 مل من مرق الخنزير حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم صفِّ الصلصة في القدر.
- 4
أضف الذرة المقشورة واتركها تنضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 45 دقيقة أخرى، حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً وتتفتح حبات الذرة قليلاً.
- 5
أخرج قطع البصل، وفكّك قطع لحم الخنزير الكبيرة إلى خيوط باستخدام شوكتين، وتبّل الحساء بباقي الملح.
- 6
اغرف الحساء في أوعية عميقة، ودع كل شخص يضيف إلى طبق البوزولي الخاص به الملفوف والفجل والبصل المفروم وباقي الأوريجانو وعصرة من الليمون الأخضر.