شكشوكة
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
بيض مطهو في صلصة طماطم وفلفل متبلة، على الطريقة الشمال أفريقية.
الشكشوكة طبق من شمال أفريقيا والشرق الأوسط يُطهى فيه البيض داخل صلصة مطهوة على نار هادئة من الطماطم والفلفل الأحمر الحلو والبصل والثوم والكمون والبابريكا، وتُقدَّم في المقلاة نفسها. تحتوي حصة ببيضتين على نحو 300 سعرة حرارية و16 غ من البروتين و5 غ من الألياف ونحو 790 ملغ من الصوديوم؛ ويأتي معظم الدهون من البيض وزيت الزيتون. تناولها مع خبز الحبوب الكاملة للتغميس يضيف ألياف أكثر من الخبز الأبيض.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.4g | 9.6% |
| الدهون | 6.5g | 9.3% |
| الكربوهيدرات | 6.2g | 2.1% |
| السكريات البسيطة | 2.17g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.43g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 80g | 3.2% |
| السعرات الحرارية | 101 | 4.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | تقدير |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | تقدير |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 17.5 | mg |
| فيتامين E | 1.57 | mg |
| السيلينيوم | 10.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 وحدة دولية) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| أيزوليوسين | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| ليوسين | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| ليسين | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| ميثيونين | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| فينيل ألانين | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| ثريونين | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| تريبتوفان | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| فالين | 322 | mg | 17.7% | 137% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- بصل 1 متوسطة (110 غ)
- فلفل رومي أحمر 1 كبيرة (150 غ)
- ثوم 3 فصوص
- كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا حلوة 1 ملعقة صغيرة
- رقائق الفلفل الحار حسب الذوق
- طماطم مهروسة 400 غ
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود حسب الذوق
- بيض 6 كبيرة
- بقدونس أو كزبرة طازجة 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
سخّن زيت الزيتون في مقلاة قطرها 26 سم على نار متوسطة. أضف البصل المقطع مكعبات والفلفل الرومي المقطع شرائح واطهها لمدة 8 دقائق مع التحريك حتى تلين.
- 2
أضف الثوم المفروم والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الحار وقلّب لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 3
أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل واتركها تغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- 4
اصنع 6 حفر في الصلصة بظهر ملعقة واكسر بيضة في كل حفرة.
- 5
غطِّ المقلاة واطهها على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار طريًا.
- 6
رشّ البقدونس أو الكزبرة المفرومة وقدّمها مباشرة من المقلاة.