فطائر البصل الأخضر
قيمة غذائية متوسطة
خبز مسطح صيني هش مقلي في المقلاة، بطبقات من البصل الأخضر والزيت.
فطائر البصل الأخضر (تسونغ يو بينغ) خبز صيني مسطح: عجينة قمح معجونة بالماء الساخن تُفرَد رقيقةً وتُدهَن بمعجون الزيت وتُرَش بالبصل الأخضر المفروم، ثم تُلَف حلزونيًا لتكوين طبقات وتُقلى في المقلاة حتى تصبح مقرمشة. تحتوي فطيرة واحدة وزنها 100 غ على نحو 300 سعرة حرارية و40 غ من الكربوهيدرات المكررة و13 غ من الدهون و5.6 غ من البروتين، مع نحو 380 ملغ من الصوديوم. وتقديمها مع حليب الصويا أو بيضة يضيف البروتين.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.6g | 10.0% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 40g | 13.3% |
| السكريات البسيطة | 14g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 24.1g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 40g | 1.6% |
| السعرات الحرارية | 301 | 13.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 7.37 | g | 56.7% |
| Omega-3 | 2.211 | g | تقدير |
| Omega-6 | 5.159 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.83 | mg |
| فيتامين E | 1.02 | mg |
| السيلينيوم | 17.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 0.617 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 16.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.83 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 50.8 | mcg | 42.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 0.86 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 100 | mg | 3.8% |
| sodium | 381 | mg | 16.6% |
| zinc | 0.429 | mg | 3.9% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.404 | mg | 17.6% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 121 | mg | 17.3% | 80% |
| أيزوليوسين | 186 | mg | 13.3% | 65% |
| ليوسين | 370 | mg | 13.6% | 64% |
| ليسين limiting | 127 | mg | 6.0% | 28% |
| ميثيونين | 207 | mg | 19.7% | 95% |
| فينيل ألانين | 436 | mg | 24.9% | 112% |
| ثريونين | 149 | mg | 14.2% | 63% |
| تريبتوفان | 69 | mg | 24.6% | 110% |
| فالين | 218 | mg | 12.0% | 57% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- طحين متعدد الاستعمالات 300 غ
- ماء، نصفه مغلي للتو ونصفه بارد 180 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- بصل أخضر مفروم ناعمًا 8 أعواد (100 غ)
- زيت نباتي، للحشوة 3 ملاعق كبيرة (40 غ)
- طحين متعدد الاستعمالات، لعجينة الزيت 2 ملعقة كبيرة (16 غ)
- خلطة البهارات الصينية الخمسة 1/2 ملعقة صغيرة (1 غ)
- زيت نباتي، للقلي 4 ملاعق كبيرة (54 غ)
طريقة التحضير
- 1
أذِب نصف الملح في 90 مل من الماء البارد. اسكب 90 مل من الماء المغلي للتو فوق الطحين مع التحريك بعيدان الأكل، ثم أضف الماء البارد المملّح واعجن حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة؛ غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
اخلط 3 ملاعق كبيرة من الزيت و2 ملعقة كبيرة من الطحين وخلطة البهارات الصينية الخمسة حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- 3
قسّم العجينة إلى 6 قطع وافرد كل قطعة إلى مستطيل رقيق بأبعاد 15 × 25 سم تقريبًا.
- 4
ادهن كل رقاقة بعجينة الزيت، ورشّ عليها البصل الأخضر وبقية الملح، ثم لفّها بإحكام من الجهة الطويلة على شكل حبل، ولفّ الحبل على شكل حلزون وادسّ طرفه أسفله؛ اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- 5
سطّح كل حلزون براحة يدك، ثم افرده إلى دائرة قطرها 18 سم وسمكها نحو 5 مم.
- 6
سخّن 2 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلِ كل فطيرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع تغطية المقلاة في الدقيقة الأولى، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- 7
ادفع الأطراف نحو الوسط باستخدام ملعقتين مسطحتين لفتح الطبقات، ثم قطّعها إلى أجزاء مثلثة وقدّمها ساخنة.