المكوّنات

• عجينة مورقة بالزبدة 200 غ
• حليب كامل الدسم 200 مل
• دقيق أبيض 15 غ
• سكر 100 غ
• ماء 50 مل
• صفار بيض 3 كبيرة
• عود قرفة 1
• قشر ليمون 1 شريحة
• قرفة مطحونة للتقديم

طريقة التحضير

1. 1

   سخِّن الفرن إلى 250 °C، أو أعلى درجة حرارة فيه، وجهِّز 8 حفر من صينية المافن.

2. 2

   لُفَّ العجينة على شكل أسطوانة محكمة، قطِّعها إلى 8 شرائح، واضغط كل شريحة في إحدى حفر الصينية بإبهامين مبللين، مع دفع العجينة لتغطي الجوانب بطبقة رقيقة.

3. 3

   اخفق الدقيق مع 50 مل من الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا؛ سخِّن باقي الحليب مع قشر الليمون وعود القرفة حتى يبدأ بالتصاعد بخارًا، ثم اخفق فيه خليط الدقيق واطبخ لمدة 2 دقيقة حتى يتماسك قليلاً.

4. 4

   اغلِ السكر والماء لمدة 3 دقائق لتحصل على شراب خفيف، ثم اخفقه في خليط الحليب الساخن على شكل خيط رفيع، وأزل قشر الليمون وعود القرفة.

5. 5

   اترك الخليط يبرد لمدة 10 دقائق، ثم اخفق فيه صفار البيض وصفِّه في إبريق.

6. 6

   املأ قوالب العجينة حتى ثلاثة أرباعها واخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة ويظهر على السطح فقاعات داكنة.

7. 7

   اترك الفطائر تبرد لمدة 10 دقائق ورشّها بالقرفة المطحونة قبل التقديم.