المكوّنات

• دقيق أبيض 200 غ
• بطاطس مسلوقة ومكعبة 300 غ
• بازلاء خضراء 80 غ
• بذور كمون 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
• غرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر حار مفروم 1
• زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة صغيرة
• زيت للعجينة 3 ملاعق كبيرة
• زيت للقلي الغزير 500 مل
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

1. 1

   افرك 3 ملاعق كبيرة زيت ورشة ملح في الدقيق، ثم أضف ما يكفي من الماء لتكوين عجينة متماسكة واتركها مغطاة 30 دقيقة.

2. 2

   اقلِ بذور الكمون في قليل من الزيت، ثم أضف الزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والغرام ماسالا.

3. 3

   أضف البطاطس والبازلاء، تبّل بالملح واهرسها قليلًا إلى حشوة خشنة؛ اتركها تبرد.

4. 4

   قسّم العجينة إلى كرات، افرد كلًا منها بشكل بيضاوي رقيق، قصّها نصفين وشكّل كل نصف مخروطًا مع إغلاق الحافة بالماء.

5. 5

   املأ كل مخروط بخليط البطاطس واضغط الحافة العلوية بإحكام لإغلاقها.

6. 6

   اقلِها في زيت مسخّن إلى 160 درجة مع التقليب حوالي 8 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّها وقدّمها مع الشطني.