هاش براون
قيمة غذائية متوسطة
بطاطس مبشورة مقلية في المقلاة بالزيت والزبدة على شكل قرص مقرمش.
الهاش براون طبق جانبي للفطور في مطاعم الداينر الأمريكية، يُحضَّر من بطاطا الروسيت المبشورة بخشونة، تُشطف وتُعصر حتى تجف ثم تُقلى في المقلاة بالزيت والزبدة حتى تصبح قرصًا مقرمشًا ذهبي اللون. تحتوي حصة بوزن 125 غ على نحو 300 سعرة حرارية و36 غ من الكربوهيدرات و16 غ من الدهون، منها 4 غ دهون مشبعة، مع نحو 490 ملغ من الصوديوم. وقليها في مقلاة غير لاصقة بنصف كمية الزيت والزبدة يوفّر نحو 8 غ من الدهون في الحصة الواحدة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.5g | 6.3% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 29g | 9.7% |
| السكريات البسيطة | 10.15g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 16.75g | تقدير |
| الألياف | 2.1g | 8.4% |
| الماء | 52g | 2.1% |
| السعرات الحرارية | 238 | 10.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.75 | g | تقدير |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 5.83 | mg |
| فيتامين E | 1.39 | mg |
| السيلينيوم | 0.71 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| أيزوليوسين | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| ليوسين limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| ليسين | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| ميثيونين | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| فينيل ألانين | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| ثريونين | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| تريبتوفان | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| فالين | 197 | mg | 10.8% | 98% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بطاطس نشوية (راسِت)، مقشّرة 4 متوسطة (800 غ)
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة (40 غ)
- زبدة 2 ملعقة كبيرة (28 غ)
- ملح 0.75 ملعقة صغيرة (4.5 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- ثوم معمّر، مفروم 1 ملعقة كبيرة، للتقديم
طريقة التحضير
- 1
ابشر البطاطس المقشّرة بشرًا خشنًا، وضع البطاطس المبشورة في وعاء به ماء بارد وحرّكها بشكل دائري لمدة 1 دقيقة لإزالة النشا من سطحها.
- 2
صفِّ البطاطس، ولفّها في منشفة مطبخ نظيفة واعصرها بقوة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
- 3
قلّب البطاطس المبشورة الجافة مع الملح والفلفل.
- 4
سخّن الزيت ونصف الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تُزبد الزبدة.
- 5
افرد البطاطس في طبقة متساوية بسماكة 1.5 سم تقريبًا، واضغطها بملعقة مسطحة، واطهُها دون تحريك لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا من الأسفل.
- 6
قطّع القرص إلى 4 أجزاء مثلثة، واقلب كل جزء، وأضف باقي الزبدة حول الأطراف، واطهُها لمدة 6-8 دقائق إضافية حتى يصبح الجانب الآخر مقرمشًا وبنيًا.
- 7
رشّ الثوم المعمّر وقدّمها ساخنة.