هاش براون

المكوّنات

• بطاطس نشوية (راسِت)، مقشّرة 4 متوسطة (800 غ)
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة (40 غ)
• زبدة 2 ملعقة كبيرة (28 غ)
• ملح 0.75 ملعقة صغيرة (4.5 غ)
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم معمّر، مفروم 1 ملعقة كبيرة، للتقديم

طريقة التحضير

1. 1

   ابشر البطاطس المقشّرة بشرًا خشنًا، وضع البطاطس المبشورة في وعاء به ماء بارد وحرّكها بشكل دائري لمدة 1 دقيقة لإزالة النشا من سطحها.

2. 2

   صفِّ البطاطس، ولفّها في منشفة مطبخ نظيفة واعصرها بقوة لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.

3. 3

   قلّب البطاطس المبشورة الجافة مع الملح والفلفل.

4. 4

   سخّن الزيت ونصف الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة أو من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تُزبد الزبدة.

5. 5

   افرد البطاطس في طبقة متساوية بسماكة 1.5 سم تقريبًا، واضغطها بملعقة مسطحة، واطهُها دون تحريك لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا من الأسفل.

6. 6

   قطّع القرص إلى 4 أجزاء مثلثة، واقلب كل جزء، وأضف باقي الزبدة حول الأطراف، واطهُها لمدة 6-8 دقائق إضافية حتى يصبح الجانب الآخر مقرمشًا وبنيًا.

7. 7

   رشّ الثوم المعمّر وقدّمها ساخنة.