جيلاتو
فائدة غذائية محدودة
آيس كريم إيطالي كثيف القوام.
الجيلاتو آيس كريم إيطالي يُصنع من قاعدة مطهوة من الحليب والقشدة والسكر وغالبًا صفار البيض، ويُخفق ببطء بحيث يحتفظ بهواء أقل ويصبح أكثر كثافة من الآيس كريم الأمريكي. يحتوي عادة على قشدة أقل من الآيس كريم الفاخر، لكن الجيلاتو على طراز الكاسترد يبقى غنيًا بالسكر والدهون المشبعة وقليل البروتين. أما السوربيتو بالفاكهة، الذي يُصنع دون حليب أو قشدة، فهو شبه خالٍ من الدهون لكنه يبقى غنيًا بالسكر.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4g | 7.1% |
| الدهون | 12g | 17.1% |
| الكربوهيدرات | 24g | 8.0% |
| السكريات البسيطة | 8.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 15.6g | تقدير |
| الماء | 59g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 220 | 9.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | تقدير |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.08 | mg |
| فيتامين E | 0.44 | mg |
| السيلينيوم | 8.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 وحدة دولية) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| أيزوليوسين | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| ليوسين | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| ليسين | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| ميثيونين | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| فينيل ألانين | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| ثريونين | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| تريبتوفان | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| فالين | 251 | mg | 13.8% | 151% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حليب كامل الدسم 500 مل
- قشدة كثيفة 150 مل
- سكر 130 غ
- صفار بيض 4
- خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
سخّن الحليب والقشدة في قدر حتى تتصاعد الأبخرة دون أن يغليا.
- 2
اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون، ثم أضف إليه خليط الحليب الدافئ تدريجيًا.
- 3
أعد كل شيء إلى القدر واطبخه برفق مع التقليب حتى يغلّف الكاسترد ظهر الملعقة.
- 4
صفِّ الكاسترد، أضف الفانيليا وبرّده فوق حمام ثلجي.
- 5
برّد الخليط جيدًا في الثلاجة لا يقل عن 4 ساعات.
- 6
اخفقه في ماكينة الآيس كريم حتى يصبح كثيفًا وكريميًا.
- 7
انقله إلى وعاء وجمّده لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح قابلًا للتشكيل بالمغرفة.