فطائر البطاطس
قيمة غذائية متوسطة
فطائر من البطاطس والبصل المبشورين، مقلية في المقلاة بالزيت حتى تصبح مقرمشة.
فطائر البطاطس، المعروفة باسم درانيكي أو لاتكيس، هي بطاطس وبصل مبشوران نيئًا مربوطان بالبيض وقليل من الدقيق، ثم تُقلى قليًا سطحيًا في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية. القلي يجعلها عالية الدهون نسبيًا؛ البطاطس تضيف نشا سريع الهضم مع بعض الألياف والبوتاسيوم، والنسخ المملحة تحمل كمية كبيرة من الصوديوم. خبزها على صينية مدهونة بالزيت عند 220 درجة مئوية يستخدم زيتًا أقل بكثير من القلي بالمقلاة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.1g | 10.9% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 28g | 9.3% |
| السكريات البسيطة | 9.8g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 14.9g | تقدير |
| الألياف | 3.3g | 13.2% |
| الماء | 48g | 1.9% |
| السعرات الحرارية | 268 | 11.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | تقدير |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 16.3 | mg |
| فيتامين E | 5.55 | mg |
| السيلينيوم | 4.99 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 وحدة دولية) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| أيزوليوسين | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| ليوسين limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| ليسين | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| ميثيونين | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| فينيل ألانين | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| ثريونين | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| تريبتوفان | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| فالين | 322 | mg | 17.7% | 100% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بطاطس نشوية 800 غ
- بصل 1 حبة صغيرة (80 غ)
- بيضة 1
- دقيق أبيض 3 ملاعق كبيرة (25 غ)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 0.25 ملعقة صغيرة
- زيت دوار الشمس، للقلي 100 مل
طريقة التحضير
- 1
قشّر البطاطس والبصل، ثم ابشرهما على الجانب الناعم من المبشرة في وعاء.
- 2
اعصر الخليط جيدًا في منشفة مطبخ نظيفة فوق وعاء. اترك السائل لمدة 5 دقائق، ثم صفِّ الماء وأعد النشا المترسب إلى البطاطس.
- 3
أضف البيضة والدقيق والملح والفلفل وقلّب حتى يتجانس الخليط.
- 4
سخّن طبقة من الزيت بسماكة 3-4 ملم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- 5
ضع ملاعق كبيرة مكدّسة من الخليط في الزيت واضغط عليها لتصبح بسماكة 1 سم تقريبًا.
- 6
اقلِ لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا وتصبح مقرمشة، مع إضافة المزيد من الزيت بين الدفعات حسب الحاجة.
- 7
صفِّها على مناديل ورقية وقدّمها ساخنة.