صيني
أذِب نصف الملح في 90 مل من الماء البارد. اسكب 90 مل من الماء المغلي للتو فوق الطحين مع التحريك بعيدان الأكل، ثم أضف الماء البارد المملّح واعجن حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة؛ غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
اخلط 3 ملاعق كبيرة من الزيت و2 ملعقة كبيرة من الطحين وخلطة البهارات الصينية الخمسة حتى تحصل على عجينة ناعمة.
قسّم العجينة إلى 6 قطع وافرد كل قطعة إلى مستطيل رقيق بأبعاد 15 × 25 سم تقريبًا.
ادهن كل رقاقة بعجينة الزيت، ورشّ عليها البصل الأخضر وبقية الملح، ثم لفّها بإحكام من الجهة الطويلة على شكل حبل، ولفّ الحبل على شكل حلزون وادسّ طرفه أسفله؛ اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
سطّح كل حلزون براحة يدك، ثم افرده إلى دائرة قطرها 18 سم وسمكها نحو 5 مم.
سخّن 2 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلِ كل فطيرة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع تغطية المقلاة في الدقيقة الأولى، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
ادفع الأطراف نحو الوسط باستخدام ملعقتين مسطحتين لفتح الطبقات، ثم قطّعها إلى أجزاء مثلثة وقدّمها ساخنة.