سامسا
قيمة غذائية متوسطة
معجنات مخبوزة من آسيا الوسطى محشوة بلحم الضأن المفروم والبصل.
السمسة معجنات مخبوزة من أوزبكستان وسائر آسيا الوسطى: تُدهَن عجينة رقيقة متعددة الطبقات بالزبدة وتُطوى حول لحم ضأن مفروم ودهن الضأن والبصل المتبَّل بالكمون والفلفل الأسود، ثم تُدهَن بصفار البيض وتُرَش بالسمسم. تحتوي سمسة واحدة وزنها 155 غ على نحو 455 سعرة حرارية و16 غ من البروتين و24 غ من الدهون (منها 11 غ دهون مشبعة) و42 غ من الكربوهيدرات، معظمها من الدقيق المكرر. واستخدام لحم الضأن قليل الدهن دون دهن الإلية يخفض الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 10g | 17.9% |
| الدهون | 16g | 22.9% |
| الكربوهيدرات | 27g | 9.0% |
| السكريات البسيطة | 9.45g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 16.15g | تقدير |
| الألياف | 1.4g | 5.6% |
| الماء | 45g | 1.8% |
| السعرات الحرارية | 293 | 13.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | تقدير |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.08 | mg |
| فيتامين E | 0.24 | mg |
| السيلينيوم | 19.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| أيزوليوسين | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| ليوسين limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| ليسين | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| ميثيونين | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| فينيل ألانين | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| ثريونين | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| تريبتوفان | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| فالين | 501 | mg | 27.5% | 100% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- طحين متعدد الاستعمالات 400 غ
- ماء بارد 200 مل
- ملح 2 ملعقة صغيرة (11 غ)، مقسّمة
- زبدة طرية 60 غ
- كتف لحم ضأن بدون عظم 450 غ
- ليّة خروف أو زوائد دهن 50 غ
- بصل 2 حبة كبيرة (300 غ)
- كمون مطحون 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
- صفار بيض 1 (17 غ)
- سمسم 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اخلط الطحين والماء و0.5 ملعقة صغيرة من الملح حتى تحصل على عجينة متماسكة، واعجنها لمدة 5 دقائق، ثم غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
افرد العجينة إلى رقاقة رقيقة بأبعاد 50 × 60 سم تقريبًا، وادهنها بالزبدة الطرية، ثم لفّها بإحكام على شكل أسطوانة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- 3
قطّع لحم الضأن والدهن إلى مكعبات بحجم 5 مم، وافرم البصل ناعمًا واخلطه مع الكمون والفلفل الأسود وبقية الملح.
- 4
قطّع الأسطوانة إلى 8 قطع، وأوقف كل قطعة على جهة القطع، واضغطها لتسطيحها ثم افردها إلى دائرة قطرها 15 سم.
- 5
ضع نحو 100 غ من الحشوة في وسط كل دائرة، واطوِ الأطراف فوقها على شكل مثلث، واقرص الحواف جيدًا لإغلاقها بإحكام.
- 6
ضع الفطائر على صينية خبز مبطّنة بحيث تكون جهة الإغلاق إلى الأسفل، وادهنها بصفار البيض المخفوق ورشّ عليها السمسم.
- 7
اخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.