بورك
قيمة غذائية متوسطة
معجنات تركية من طبقات عجين اليوفكا مخبوزة مع الجبن الأبيض والبيض والحليب.
بينيرلي تبسي بوريغي هو بوريك صينية تركي مكوَّن من رقائق يوفكا رقيقة مرصوصة طبقات مع الجبن الأبيض المفتَّت والبقدونس، ومنقوع في صلصة من الحليب والبيض والزيت، ومخبوز حتى يصبح سطحه مقرمشًا. يحتوي مربع وزنه 150 غرامًا على نحو 430 سعرة حرارية، و14 غرامًا من البروتين، و24 غرامًا من الدهون، منها 7.7 غرام مشبعة، ونحو 810 ملغ من الصوديوم. نقع الجبن الأبيض في ماء بارد لمدة ساعة قبل استخدامه يخفض الصوديوم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.4g | 16.8% |
| الدهون | 16g | 22.9% |
| الكربوهيدرات | 26g | 8.7% |
| السكريات البسيطة | 9.1g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 15.8g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 46g | 1.8% |
| السعرات الحرارية | 288 | 12.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | تقدير |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | تقدير |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.65 | mg |
| فيتامين E | 3.07 | mg |
| السيلينيوم | 19.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 وحدة دولية) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| أيزوليوسين | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| ليوسين | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| ليسين | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| ميثيونين | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| فينيل ألانين | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| ثريونين | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| تريبتوفان | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| فالين | 572 | mg | 31.4% | 125% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- رقائق يوفكا (أو عجينة فيلو) 3 رقائق دائرية (500 غ)
- جبنة بيضاء تركية (بياز بينير) أو جبنة فيتا، مفتتة 300 غ
- بقدونس مفروم 1 باقة (40 غ)
- بيض 3 حبات كبيرة (150 غ)
- حليب كامل الدسم 250 مل
- زيت دوار الشمس 100 مل
- ملح وفلفل أسود 0.25 ملعقة صغيرة من كل منهما
- صفار بيضة، للدهن 1
- سمسم أو حبة البركة 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهن صينية خبز مقاس 30 × 40 سم بالزيت.
- 2
اخلط الجبنة المفتتة والبقدونس مع 1 من حبات البيض.
- 3
اخفق الحليب والزيت و2 من حبات البيض المتبقية والملح والفلفل لتحضير الصلصة.
- 4
ضع 1 رقاقة يوفكا في الصينية مع ترك الزائد متدلياً على الجوانب، وادهنها بالصلصة، ثم مزّق الرقاقة الثانية إلى قطع، واغمسها في الصلصة، ورصّها طبقات على شكل طيّات متجعدة بشكل غير محكم.
- 5
وزّع حشوة الجبنة فوق الطبقات، ثم غطّها بالرقاقة الثالثة بعد تمزيقها وغمسها بالطريقة نفسها، واثنِ الحواف المتدلية إلى الداخل، واسكب فوقها ما تبقى من الصلصة.
- 6
ادهن الوجه بصفار البيض، ورشّ السمسم أو حبة البركة، واخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً ومقرمشاً من الأعلى.
- 7
اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه إلى 8 مربعات وقدّمه دافئاً.