روغان جوش
قيمة غذائية متوسطة
كاري لحم ضأن كشميري مطهو في الزبادي مع الفلفل الأحمر الحار والتوابل.
الروغان جوش كاري من لحم الضأن من كشمير: تُحمَّر مكعبات لحم الضأن ثم تُطهى ببطء مع البصل والزبادي والطماطم والشمر والتوابل الكاملة، ويُكسبها الفلفل الحار الكشميري المعتدل لونًا أحمر داكنًا. تحتوي الحصة (250 غ) على نحو 495 سعرة حرارية و32 غ من البروتين، لكن أيضًا نحو 35 غ من الدهون، منها 13 غ دهون مشبعة، معظمها من لحم الضأن. تقليم الدهون الظاهرة من اللحم وإزالة الدهون الطافية من الصلصة قبل التقديم يقلل من نسبة الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 4.9g | 1.6% |
| السكريات البسيطة | 1.72g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.09g | تقدير |
| الألياف | 1.1g | 4.4% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 197 | 8.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.589 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.5 | mg |
| فيتامين E | 0.55 | mg |
| السيلينيوم | 12.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| أيزوليوسين | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| ليوسين | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| ليسين | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| ميثيونين | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| فينيل ألانين | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| ثريونين | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| تريبتوفان | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| فالين | 701 | mg | 38.5% | 121% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم كتف أو فخذ ضأن بدون عظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم 700 غ
- زيت نباتي أو سمن 2 ملعقة كبيرة
- حبوب هيل أخضر 4
- عود قرفة 1 (5 سم)
- بصل، مقطع شرائح رفيعة 2 متوسط (250 غ)
- ثوم، مهروس 4 فصوص
- زنجبيل طازج، مبشور 20 غ
- مسحوق فلفل كشميري 1 ملعقة كبيرة
- شمر مطحون 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- طماطم، مقطعة 1 كبيرة (150 غ)
- زبادي كامل الدسم سادة، مخفوق 150 غ
- غرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة طازجة، مفرومة للتقديم
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت أو السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية، ثم قلّب الهيل والقرفة لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 2
حمّر اللحم على دفعات لمدة 8-10 دقائق إجمالًا، ثم أخرجه إلى طبق.
- 3
خفّض الحرارة إلى متوسطة، وأضف البصل واطهه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة 1 دقيقة.
- 4
أضف مسحوق الفلفل والشمر والملح والطماطم واطهها لمدة 5 دقائق حتى تلين الطماطم.
- 5
ارفع القدر عن النار وأضف الزبادي ملعقة تلو الأخرى حتى لا يتخثر، ثم أعد اللحم مع عصارته واطهه لمدة 3 دقائق.
- 6
صبّ 300 مل من الماء الساخن، وغطِّ القدر واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 75 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح اللحم طريًا.
- 7
اكشف الغطاء وأضف الغرام ماسالا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتكاثف الصلصة، ثم زيّنه بالكزبرة وقدّمه مع الأرز أو خبز النان.