كيما
قيمة غذائية متوسطة
كاري باكستاني من لحم البقر أو لحم الضأن المفروم مع البازلاء والبصل والطماطم.
الكيما ماتار كاري باكستاني وشمال هندي من لحم البقر أو الضأن المفروم يُقلى مع البصل والزنجبيل والثوم والتوابل، ثم يُطهى على نار هادئة مع الطماطم وقليل من الزبادي والبازلاء الخضراء حتى يكاد يجف؛ ويُغرف بخبز النان أو الروتي. تحتوي حصة وزنها 250 غ على نحو 480 سعرة حرارية و28 غ من البروتين و34 غ من الدهون (منها 9 غ مشبعة) و5 غ من الألياف. استخدام لحم مفروم قليل الدهن بنسبة 95% يخفض الدهون بنحو 12 غ في الحصة الواحدة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 11g | 19.6% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 7.1g | 2.4% |
| السكريات البسيطة | 2.48g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.72g | تقدير |
| الألياف | 1.9g | 7.6% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 192 | 8.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | تقدير |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 7.28 | mg |
| فيتامين E | 2.42 | mg |
| السيلينيوم | 8.82 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| أيزوليوسين | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| ليوسين | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| ليسين | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| ميثيونين | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| فينيل ألانين | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| ثريونين | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| تريبتوفان limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| فالين | 526 | mg | 28.9% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري مفروم (85% لحم صافٍ) أو لحم ضأن مفروم 500 غ
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة (55 غ)
- بصل، مفروم ناعماً 2 حبة متوسطة (250 غ)
- معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة كبيرة من كل منهما (25 غ)
- طماطم، مقطعة 2 حبة متوسطة (250 غ)
- لبن زبادي سادة 4 ملاعق كبيرة (60 غ)
- بازلاء خضراء، مجمدة 150 غ
- فلفل حار أخضر، مفروم 3 حبات (12 غ)
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار، كزبرة مطحونة، كمون وكركم 1.5 ملعقة صغيرة، 2 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة و1/2 ملعقة صغيرة
- غرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1.25 ملعقة صغيرة (7.5 غ)
- ماء 150 مل
- كزبرة خضراء، مفرومة 10 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب، حتى يصبح ذهبياً بنياً.
- 2
أضف معجون الزنجبيل والثوم واقلِه لمدة 1 دقيقة، ثم أضف اللحم المفروم واطهُه على نار عالية لمدة 6-8 دقائق مع تفتيته، حتى يتغير لونه ويتبخر السائل.
- 3
أضف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم والملح مع التقليب، واقلِها لمدة 2 دقيقة.
- 4
أضف الطماطم واطهُها لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى ويبدأ الزيت بالانفصال.
- 5
أضف الزبادي ملعقةً تلو الأخرى مع التقليب واطهُه لمدة 3 دقائق، ثم أضف الماء وغطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- 6
أضف البازلاء والفلفل الحار الأخضر واطهُه دون غطاء لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى البازلاء ويصبح الكيما كثيفاً وشبه جاف.
- 7
رشّ الغرام ماسالا والكزبرة الخضراء وقدّمه مع خبز النان أو الروتي أو الأرز.