كيما مطر (كاري اللحم المفروم بالبازلاء)

المكوّنات

• لحم بقري مفروم (85% لحم صافٍ) أو لحم ضأن مفروم 500 غ
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة (55 غ)
• بصل، مفروم ناعماً 2 حبة متوسطة (250 غ)
• معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة كبيرة من كل منهما (25 غ)
• طماطم، مقطعة 2 حبة متوسطة (250 غ)
• لبن زبادي سادة 4 ملاعق كبيرة (60 غ)
• بازلاء خضراء، مجمدة 150 غ
• فلفل حار أخضر، مفروم 3 حبات (12 غ)
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار، كزبرة مطحونة، كمون وكركم 1.5 ملعقة صغيرة، 2 ملعقة صغيرة، 1 ملعقة صغيرة و1/2 ملعقة صغيرة
• غرام ماسالا 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1.25 ملعقة صغيرة (7.5 غ)
• ماء 150 مل
• كزبرة خضراء، مفرومة 10 غ

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب، حتى يصبح ذهبياً بنياً.

2. 2

   أضف معجون الزنجبيل والثوم واقلِه لمدة 1 دقيقة، ثم أضف اللحم المفروم واطهُه على نار عالية لمدة 6-8 دقائق مع تفتيته، حتى يتغير لونه ويتبخر السائل.

3. 3

   أضف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم والملح مع التقليب، واقلِها لمدة 2 دقيقة.

4. 4

   أضف الطماطم واطهُها لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى ويبدأ الزيت بالانفصال.

5. 5

   أضف الزبادي ملعقةً تلو الأخرى مع التقليب واطهُه لمدة 3 دقائق، ثم أضف الماء وغطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

6. 6

   أضف البازلاء والفلفل الحار الأخضر واطهُه دون غطاء لمدة 6-8 دقائق حتى تطرى البازلاء ويصبح الكيما كثيفاً وشبه جاف.

7. 7

   رشّ الغرام ماسالا والكزبرة الخضراء وقدّمه مع خبز النان أو الروتي أو الأرز.