كروتشينيكي
قيمة غذائية متوسطة
لفائف لحم خنزير أوكرانية بالفطر والبصل، مطهوة ببطء في القشدة الحامضة.
الكروتشينيكي لفائف أوكرانية من شرائح رقيقة مطروقة من لحم ظهر الخنزير تُلفّ حول الفطر والبصل المقليين، ثم تُحمَّر وتُطهى على نار هادئة في صلصة القشدة الحامضة، وتُقدَّم عادةً مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء. تحتوي لفافتان مع الصلصة (300 غ) على نحو 600 سعرة حرارية و39 غ من البروتين و43 غ من الدهون، منها 15 غ مشبعة، ونحو 1060 ملغ من الصوديوم. تحضيرها بصدر الدجاج بدلًا من لحم ظهر الخنزير يقلّل نحو 130 سعرة حرارية و17 غ من الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 4.9g | 1.6% |
| السكريات البسيطة | 1.72g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.49g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 66g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 201 | 8.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | تقدير |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.34 | mg |
| فيتامين E | 1.41 | mg |
| السيلينيوم | 22.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 وحدة دولية) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| أيزوليوسين | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| ليوسين | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| ليسين | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| ميثيونين | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| فينيل ألانين | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| ثريونين | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| تريبتوفان | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| فالين | 707 | mg | 38.8% | 124% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم خاصرة الخنزير منزوع العظم 700 غ
- فطر أبيض (مشروم)، مقطّع 300 غ
- بصل مفروم ناعمًا 2 حبة متوسطة (250 غ)
- ثوم مفروم 2 فص (8 غ)
- زيت دوار الشمس 3 ملاعق كبيرة
- دقيق متعدد الاستعمالات للتغبير 2 ملعقة كبيرة (16 غ)
- قشدة حامضة (20% دسم) 250 غ
- ماء 150 مل
- ملح 2 ملعقة صغيرة مسطّحة (10 غ)
- فلفل أسود مطحون 0,5 ملعقة صغيرة
- شبت طازج مفروم، للتقديم 10 غ
طريقة التحضير
- 1
اقلِ البصل في 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضف الفطر واطهه لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر سائله؛ أضف الثوم و3 غ من الملح ورشة من الفلفل وقلّب، ثم اتركه ليبرد.
- 2
قطّع لحم الخنزير عكس اتجاه الألياف إلى 8 شرائح بسماكة 1,5 سم تقريبًا، وغطّها بغلاف بلاستيكي واطرقها حتى تصبح بسماكة 4-5 مم.
- 3
تبّل الشرائح بما تبقى من الملح والفلفل، وافرد على كل شريحة ثُمن حشوة الفطر (نحو 3 ملاعق كبيرة)، ثم لفّها بإحكام وثبّتها بأعواد الأسنان أو بخيط المطبخ.
- 4
غبّر اللفائف بالدقيق وحمّرها من جميع الجهات في الزيت المتبقي في مقلاة عميقة أو قدر، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا.
- 5
اخفق القشدة الحامضة مع الماء، واسكبها فوق اللفائف، ثم غطِّها واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة.
- 6
إذا كانت الصلصة خفيفة، ارفع الغطاء في آخر 5-10 دقائق حتى تصبح كثيفة بما يكفي لتكسو الملعقة.
- 7
انزع أعواد الأسنان أو الخيط وقدّم 2 من اللفائف لكل شخص مع الصلصة، ورشّ عليها الشبت، إلى جانب البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.