أوكراني
اقلِ البصل في 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضف الفطر واطهه لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر سائله؛ أضف الثوم و3 غ من الملح ورشة من الفلفل وقلّب، ثم اتركه ليبرد.
قطّع لحم الخنزير عكس اتجاه الألياف إلى 8 شرائح بسماكة 1,5 سم تقريبًا، وغطّها بغلاف بلاستيكي واطرقها حتى تصبح بسماكة 4-5 مم.
تبّل الشرائح بما تبقى من الملح والفلفل، وافرد على كل شريحة ثُمن حشوة الفطر (نحو 3 ملاعق كبيرة)، ثم لفّها بإحكام وثبّتها بأعواد الأسنان أو بخيط المطبخ.
غبّر اللفائف بالدقيق وحمّرها من جميع الجهات في الزيت المتبقي في مقلاة عميقة أو قدر، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا.
اخفق القشدة الحامضة مع الماء، واسكبها فوق اللفائف، ثم غطِّها واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة.
إذا كانت الصلصة خفيفة، ارفع الغطاء في آخر 5-10 دقائق حتى تصبح كثيفة بما يكفي لتكسو الملعقة.
انزع أعواد الأسنان أو الخيط وقدّم 2 من اللفائف لكل شخص مع الصلصة، ورشّ عليها الشبت، إلى جانب البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.