شوربة إيجوسي
قيمة غذائية متوسطة
حساء نيجيري من بذور البطيخ المطحونة وزيت النخيل ولحم البقر والخضار الورقية.
حساء الإيغوسي حساء نيجيري كثيف من بذور البطيخ المطحونة المقلية في زيت النخيل الأحمر، يُطهى على نار هادئة مع لحم البقر والسمك المدخّن وجراد البحر وفلفل سكوتش بونيت والسبانخ أو أوراق الأوغو، ويؤكل مع الفوفو أو الإيبا أو اليام المدقوق. تحتوي حصة 250 غ على نحو 460 سعرة حرارية و31 غ من البروتين و36 غ من الدهون، منها 13.5 غ دهون مشبعة، إضافة إلى نحو 1050 ملغ من الصوديوم. يمنح زيت النخيل الأحمر والخضار الورقية كل حصة نحو 80% من القيمة اليومية من فيتامين أ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 3.1g | 1.0% |
| السكريات البسيطة | 1.08g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.12g | تقدير |
| الألياف | 0.9g | 3.6% |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 184 | 8.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | تقدير |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | تقدير |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.47 | mg |
| فيتامين E | 1.23 | mg |
| السيلينيوم | 8.77 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 وحدة دولية) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| أيزوليوسين | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| ليوسين | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| ليسين | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| ميثيونين | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| فينيل ألانين | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| ثريونين | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| تريبتوفان | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| فالين | 598 | mg | 32.9% | 110% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري (من الكتف)، مقطّع مكعبات 700 غ
- سمك مدخّن (سلّور أو إسقمري)، منزوع العظم 150 غ
- إيغوسي مطحون (بذور البطيخ) 200 غ
- زيت النخيل الأحمر 120 مل (110 غ)
- بصل مفروم 1 حبة كبيرة (150 غ)
- فلفل سكوتش بونيت الحار، مهروس في الخلاط 2 (20 غ)
- روبيان مجفف مطحون (كريفش) 2 ملعقة كبيرة (15 غ)
- مكعبات مرق 2 (20 غ)
- سبانخ أو أوراق أوغو، مفرومة 400 غ
- ماء 1 لتر
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة (3 غ)
طريقة التحضير
- 1
ضع اللحم في قدر مع نصف كمية البصل و1 مكعب مرق ورشة ملح، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على البخار لمدة 10 دقائق، ثم أضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى يطرى.
- 2
أضف السمك المدخّن إلى اللحم في آخر 5 دقائق، ثم ارفع اللحم والسمك وضعهما جانبًا واحتفظ بالمرق (حوالي 600 مل).
- 3
اخلط الإيغوسي المطحون مع باقي البصل و4 ملاعق كبيرة من المرق حتى تحصل على عجينة كثيفة.
- 4
سخّن زيت النخيل في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة (لا تتركه يُدخّن)، ثم ضع فيه ملاعق من عجينة الإيغوسي واقلِها لمدة 8-10 دقائق مع التقليب بلطف حتى تتماسك الكتل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- 5
أضف الفلفل المهروس والروبيان المجفف ومكعب المرق الثاني والمرق المحفوظ، وأعد اللحم والسمك إلى القدر، وغطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.
- 6
أضف السبانخ وحرّك، واطهُه لمدة 3-5 دقائق حتى يذبل، ثم تذوّق وعدّل الملح.
- 7
قدّمها ساخنة مع الفوفو أو الإيبا أو اليام المدقوق.