غرب أفريقي
ضع اللحم في قدر مع نصف كمية البصل و1 مكعب مرق ورشة ملح، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على البخار لمدة 10 دقائق، ثم أضف الماء واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى يطرى.
أضف السمك المدخّن إلى اللحم في آخر 5 دقائق، ثم ارفع اللحم والسمك وضعهما جانبًا واحتفظ بالمرق (حوالي 600 مل).
اخلط الإيغوسي المطحون مع باقي البصل و4 ملاعق كبيرة من المرق حتى تحصل على عجينة كثيفة.
سخّن زيت النخيل في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة (لا تتركه يُدخّن)، ثم ضع فيه ملاعق من عجينة الإيغوسي واقلِها لمدة 8-10 دقائق مع التقليب بلطف حتى تتماسك الكتل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضف الفلفل المهروس والروبيان المجفف ومكعب المرق الثاني والمرق المحفوظ، وأعد اللحم والسمك إلى القدر، وغطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.
أضف السبانخ وحرّك، واطهُه لمدة 3-5 دقائق حتى يذبل، ثم تذوّق وعدّل الملح.
قدّمها ساخنة مع الفوفو أو الإيبا أو اليام المدقوق.