بيض مقلي
ملف غذائي جيد
بيض كامل مقلي في قليل من الزيت حتى يتماسك البياض.
البيض المقلي هو بيض كامل يُكسر في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ويُطهى حتى يتماسك البياض، ويُقدَّم بوجهه للأعلى مع صفار سائل أو يُقلب ويُطهى قليلًا على الوجه الآخر. تحتوي بيضتان (نحو 95 غرامًا) على قرابة 185 سعرة حرارية و13 غرامًا من البروتين و14 غرامًا من الدهون، مع أقل من غرام واحد من الكربوهيدرات، إضافة إلى فيتامين B12 والسيلينيوم من البيض. لا تحتاج المقلاة غير اللاصقة إلا إلى ملعقة صغيرة واحدة من الزيت.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 0.9g | 0.3% |
| السكريات البسيطة | 0.32g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.58g | تقدير |
| الماء | 69g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 193 | 8.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 5.13 | g | 39.5% |
| Omega-3 | 1.539 | g | تقدير |
| DHA | 61 | mg | 6.8% |
| Omega-6 | 3.591 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.92 | mg |
| فيتامين E | 2.78 | mg |
| السيلينيوم | 32.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 149 | mcg | 16.6% |
| vitamin B1 | 0.033 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.411 | mg | 31.6% |
| vitamin B3 | 0.089 | mg | 0.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 36.3 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.795 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 0.917 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.89 (76 وحدة دولية) | mcg | 12.6% |
| vitamin E | 2.78 | mg | 18.5% |
| vitamin K | 4.12 | mcg | 3.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.2 | mg | 6.1% |
| iron | 1.9 | mg | 10.6% |
| magnesium | 13.6 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 209 | mg | 29.9% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 1.37 | mg | 12.5% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 32.3 | mcg | 58.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 326 | mg | 46.6% | 152% |
| أيزوليوسين | 707 | mg | 50.5% | 176% |
| ليوسين | 1144 | mg | 41.9% | 140% |
| ليسين | 961 | mg | 45.8% | 149% |
| ميثيونين | 686 | mg | 65.3% | 223% |
| فينيل ألانين | 1242 | mg | 71.0% | 226% |
| ثريونين | 586 | mg | 55.8% | 175% |
| تريبتوفان | 176 | mg | 62.9% | 199% |
| فالين | 904 | mg | 49.7% | 169% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- بيض، حجم كبير 4 (200 غ بدون القشر)
- زيت دوار الشمس أو أي زيت نباتي آخر 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة (1.5 غ)
- فلفل أسود مطحون طازجاً رشة
- بابريكا أو رقائق الفلفل الحار رشة (اختياري)
- ثوم معمّر، مفروم ناعماً 1 ملعقة كبيرة (3 غ)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر قطرها 26 سم على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة.
- 2
اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في كوب، ثم أنزلها برفق في المقلاة مع إبقائها منفصلة عن بعضها.
- 3
اطهها لمدة 2-3 دقائق، حتى يتماسك البياض عند الأطراف ويصبح غير شفاف.
- 4
أمِل المقلاة واسكب بالملعقة الزيت الساخن فوق البياض القريب من الصفار لمدة 1 دقيقة، أو غطّها بغطاء، حتى يتماسك البياض تماماً ويبقى الصفار سائلاً.
- 5
إذا كنت تفضّل البيض المقلوب على الوجهين، فاقلبه بحذر واطهه لمدة 30 ثانية إضافية.
- 6
تبّله بالملح والفلفل والبابريكا، ورشّ عليه الثوم المعمّر وقدّمه فوراً.