عالمي
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر قطرها 26 سم على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة.
اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في كوب، ثم أنزلها برفق في المقلاة مع إبقائها منفصلة عن بعضها.
اطهها لمدة 2-3 دقائق، حتى يتماسك البياض عند الأطراف ويصبح غير شفاف.
أمِل المقلاة واسكب بالملعقة الزيت الساخن فوق البياض القريب من الصفار لمدة 1 دقيقة، أو غطّها بغطاء، حتى يتماسك البياض تماماً ويبقى الصفار سائلاً.
إذا كنت تفضّل البيض المقلوب على الوجهين، فاقلبه بحذر واطهه لمدة 30 ثانية إضافية.
تبّله بالملح والفلفل والبابريكا، ورشّ عليه الثوم المعمّر وقدّمه فوراً.