ريزوتو
ملف غذائي جيد
أرز إيطالي كريمي مطهو بالمرق.
الريزوتو أرز إيطالي قصير الحبة، مثل أربوريو، يُطهى ببطء في مرق ساخن ويُحرَّك حتى يصبح كريميًا، ثم يُنهى بالزبدة والبارميزان؛ وتُعد الفطر والخضروات أو المأكولات البحرية إضافات شائعة إليه. يتكون معظمه من نشا الأرز الأبيض، مع القليل من البروتين وبعض الدهون المشبعة من الزبدة والجبن. إضافة الروبيان أو الدجاج فوقه، أو خلط البازلاء فيه، يزيد من نسبة البروتين.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3g | 5.4% |
| الدهون | 4g | 5.7% |
| الكربوهيدرات | 20g | 6.7% |
| السكريات البسيطة | 7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 130 | 5.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.52 | g | 6.1% |
| Polyunsaturated | 0.24 | g | 1.8% |
| Omega-3 | 0.072 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.168 | g | تقدير |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.66 | mg |
| فيتامين E | 0.27 | mg |
| السيلينيوم | 5.39 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.113 | mg | 8.7% |
| vitamin B3 | 0.839 | mg | 5.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 4.5 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.076 | mcg | 3.2% |
| vitamin C | 0.661 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.047 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.272 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 62.3 | mg | 6.2% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.1 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 70.3 | mg | 10.0% |
| potassium | 96.4 | mg | 3.7% |
| sodium | 340 | mg | 14.8% |
| zinc | 0.482 | mg | 4.4% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.245 | mg | 10.7% |
| selenium | 5.39 | mcg | 9.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 87 | mg | 12.4% | 145% |
| أيزوليوسين | 129 | mg | 9.2% | 115% |
| ليوسين | 237 | mg | 8.7% | 104% |
| ليسين | 191 | mg | 9.1% | 106% |
| ميثيونين | 97 | mg | 9.2% | 112% |
| فينيل ألانين | 257 | mg | 14.7% | 167% |
| ثريونين | 105 | mg | 10.0% | 112% |
| تريبتوفان | 35 | mg | 12.5% | 141% |
| فالين | 186 | mg | 10.2% | 124% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أرز أربوريو 200 غ
- مرق دجاج أو خضار ساخن 750 مل
- فطر مقطع شرائح 150 غ
- بصلة مفرومة ناعمًا 1
- فص ثوم مفروم 1
- نبيذ أبيض جاف 80 مل
- زبدة 30 غ
- جبن بارميزان مبشور 50 غ
- زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
أبقِ المرق يغلي على نار هادئة في قدر منفصل. قلّب الفطر في زيت الزيتون حتى يذهبّ واعزله.
- 2
أذب نصف الزبدة وطرِّ البصل والثوم دون أن يكتسبا لونًا.
- 3
أضف الأرز وحمّره دقيقة حتى تبدو أطرافه شفافة.
- 4
اسكب النبيذ وقلّب حتى يمتص.
- 5
أضف المرق الساخن مغرفة واحدة في كل مرة مع التقليب المتكرر والانتظار حتى يمتص كل منها قبل إضافة المزيد، لحوالي 18 دقيقة.
- 6
عندما يصبح الأرز كريميًا وطريًا متماسكًا، أعد الفطر إليه.
- 7
خارج النار، اخفق بقية الزبدة والبارميزان، تبّله وقدّمه فورًا.