فاصوليا مهروسة مقلية
قيمة غذائية متوسطة
فاصوليا بينتو مكسيكية مطبوخة حتى تطرى، ثم مهروسة ومقلية في شحم الخنزير.
الفريخوليس ريفريتوس فاصوليا بينتو مكسيكية تُطهى على نار هادئة مع البصل والثوم حتى تصبح طرية جدًا، ثم تُهرس وتُقلى في شحم الخنزير مع بعض مرقها حتى تصبح عجينة كثيفة، وتُقدَّم طبقًا جانبيًا أو دهنةً للتورتاس والتوستاداس. تحتوي حصة من 150 غ على نحو 250 سعرة حرارية و11 غ من البروتين و8 غ من الألياف و7.7 غ من الدهون، منها 2.9 غ مشبعة. والقلي بالزيت النباتي بدلًا من شحم الخنزير يقلل الدهون المشبعة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7.4g | 13.2% |
| الدهون | 5.1g | 7.3% |
| الكربوهيدرات | 22g | 7.3% |
| السكريات البسيطة | 7.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 8.9g | تقدير |
| الألياف | 5.4g | 21.6% |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 164 | 7.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.469 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.66 | mg |
| فيتامين E | 0.09 | mg |
| السيلينيوم | 9.69 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| أيزوليوسين | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| ليوسين | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| ليسين | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| ميثيونين limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| فينيل ألانين | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| ثريونين | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| تريبتوفان | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| فالين | 345 | mg | 19.0% | 87% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- فاصوليا بينتو مجففة مغسولة 400 غ
- ماء 2 لتر
- شحم الخنزير (لارد) 4 ملاعق كبيرة (55 غ)
- بصل أبيض 1 حبة متوسطة الحجم (120 غ)
- ثوم 2 فص (8 غ)
- ورق غار أو غصن إيبازوتي 1
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
طريقة التحضير
- 1
ضع الفاصوليا في قدر كبير مع الماء ونصف البصلة قطعةً واحدة والثوم وورقة الغار؛ واتركها حتى تغلي، ثم غطِّ القدر جزئيًا واطهها على نار هادئة لمدة 2-2.5 ساعة حتى تصبح طرية جدًا، مع إضافة ماء ساخن إذا انخفض مستوى الماء عن الفاصوليا.
- 2
أخرج البصل وورقة الغار، ثم صفِّ الفاصوليا مع الاحتفاظ بـ 250 مل من مرق السلق (يمكن استخدام الباقي في حساء).
- 3
افرم ما تبقى من البصل فرمًا ناعمًا. سخّن الشحم في مقلاة عريضة ثقيلة القاع على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الفاصوليا مغرفةً تلو الأخرى مع الملح، واهرسها في الدهن بهراسة الفاصوليا أو هراسة البطاطس.
- 5
أضف المرق المحفوظ شيئًا فشيئًا واستمر في الهرس والتحريك لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتحول الفاصوليا إلى عجينة كثيفة تنفصل عن جوانب المقلاة.
- 6
تذوّقها وعدّل الملح، وقدّمها ساخنة كطبق جانبي مع البيض أو التاكو أو الأرز، أو ادهنها على التورتاس والتوستاداس.