برياني
ملف غذائي جيد
أرز متبل مع لحم أو خضروات.
البرياني أرز بسمتي يُرص في طبقات مع اللحم أو السمك أو الخضار المتبلة في الزبادي والبهارات، ثم يُطهى ببطء في وعاء مغلق بحيث يكتمل نضج الأرز بالبخار. تأتي معظم طاقته من الأرز والسمن أو الزيت؛ ويضيف اللحم البروتين، وتكون الألياف قليلة. الرايتا بالخيار وسلطة البصل والطماطم بجانبه يضيفان الخضار إلى طبق غني بالأرز.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6g | 10.7% |
| الدهون | 6g | 8.6% |
| الكربوهيدرات | 22g | 7.3% |
| السكريات البسيطة | 7.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 13.3g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 65g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 163 | 7.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | تقدير |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.31 | mg |
| فيتامين E | 0.35 | mg |
| السيلينيوم | 8.36 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 وحدة دولية) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| أيزوليوسين | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| ليوسين | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| ليسين | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| ميثيونين | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| فينيل ألانين | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| ثريونين | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| تريبتوفان | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| فالين | 318 | mg | 17.5% | 113% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أرز بسمتي 400 غ
- قطع دجاج بالعظم 600 غ
- زبادي سادة 150 غ
- بصل مقطع شرائح رفيعة 2
- معجون الزنجبيل والثوم 2 ملعقة كبيرة
- بهارات البرياني 2 ملعقة كبيرة
- كركم 1/2 ملعقة صغيرة
- بهارات كاملة (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار) 1 ملعقة كبيرة
- زعفران منقوع في حليب دافئ 3 ملاعق كبيرة
- كزبرة ونعناع طازج مفروم 1 حفنة
- سمن أو زيت 4 ملاعق كبيرة
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وبهارات البرياني والكركم والملح واتركه مدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- 2
اقلِ البصل المقطع في السمن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا، ثم اعزل نصفه للتزيين.
- 3
اطبخ الدجاج المتبّل مع البصل المتبقي حتى يوشك على النضج وتصبح الصلصة كثيفة.
- 4
اسلق الأرز نصف سلق مع البهارات الكاملة والملح حتى ينضج نحو 70 بالمئة ثم صفّه.
- 5
رتّب الأرز فوق الدجاج طبقات، وانثر بين الطبقات البصل المقلي والأعشاب وحليب الزعفران.
- 6
غطِّ القدر بإحكام واطبخ على نار هادئة جدًا (على البخار) لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز بالبخار.
- 7
قلّب الأرز برفق لخلط الطبقات وقدّمه ساخنًا مع الرايتة.