برياني الدجاج

المكوّنات

• أرز بسمتي 400 g
• قطع دجاج بالعظم 600 g
• زبادي سادة 150 g
• بصل مقطع شرائح رفيعة 2
• معجون الزنجبيل والثوم 2 tbsp
• بهارات البرياني 2 tbsp
• كركم 1/2 tsp
• بهارات كاملة (هيل، قرنفل، قرفة، ورق غار) 1 tbsp
• زعفران منقوع في حليب دافئ 3 tbsp
• كزبرة ونعناع طازج مفروم 1 handful
• سمن أو زيت 4 tbsp
• ملح to taste

طريقة التحضير

1. 1

   تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وبهارات البرياني والكركم والملح واتركه لا يقل عن 30 دقيقة.

2. 2

   اقلِ البصل المقطع في السمن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا، ثم اعزل نصفه للتزيين.

3. 3

   اطبخ الدجاج المتبّل مع البصل المتبقي حتى يوشك على النضج وتصبح الصلصة كثيفة.

4. 4

   اسلق الأرز نصف سلق مع البهارات الكاملة والملح حتى ينضج نحو 70 بالمئة ثم صفّه.

5. 5

   رتّب الأرز فوق الدجاج طبقات، وانثر بين الطبقات البصل المقلي والأعشاب وحليب الزعفران.

6. 6

   غطِّ القدر بإحكام واطبخ على نار هادئة جدًا (على البخار) لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز بالبخار.

7. 7

   قلّب الأرز برفق لخلط الطبقات وقدّمه ساخنًا مع الرايتة.