مجدرة
ملف غذائي جيد
عدس وأرز على الطريقة الشامية مع الكمون، مغطى بالبصل المقلي.
المجدرة طبق شامي من العدس البني والأرز المطبوخين معًا مع الكمون، ويُزيَّن ببصل مقلي ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح بنيًا داكنًا. يحتوي طبق وزنه 300 غ على نحو 505 سعرات حرارية و16 غ من البروتين و8 غ من الألياف و19 غ من الدهون، معظمها أحادية غير مشبعة، مع نحو 970 ملغ من الصوديوم. ويُكمله طبق جانبي من اللبن أو سلطة الطماطم والخيار ليكون طبقًا رئيسيًا خاليًا من اللحم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.4g | 9.6% |
| الدهون | 6.5g | 9.3% |
| الكربوهيدرات | 23g | 7.7% |
| السكريات البسيطة | 8.05g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.25g | تقدير |
| الألياف | 2.7g | 10.8% |
| الماء | 64g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 168 | 7.5% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.539 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.28 | mg |
| فيتامين E | 0.89 | mg |
| السيلينيوم | 1.77 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| أيزوليوسين | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| ليوسين | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| ليسين | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| ميثيونين limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| فينيل ألانين | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| ثريونين | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| تريبتوفان | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| فالين | 263 | mg | 14.5% | 86% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- عدس بني أو أخضر 250 غ
- أرز أبيض طويل الحبة 150 غ
- بصل، مقطّع شرائح رفيعة 4 حبات متوسطة (600 غ)
- زيت زيتون 100 مل
- كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة (4 غ)
- ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء 1 لتر
طريقة التحضير
- 1
اغسل العدس، وغطّه بـ750 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اطهه على نار هادئة دون غطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى يطرى بالكاد مع احتفاظه بشكله؛ لا تصفّه.
- 2
في هذه الأثناء، سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، واقلِ البصل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا.
- 3
اغسل الأرز وأضفه إلى العدس مع التحريك، مع الـ250 مل المتبقية من الماء والكمون والملح والفلفل ونحو ثلث البصل المقلي مع قليل من زيته.
- 4
أعد الخليط إلى الغليان، ثم غطّه واطهه على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل.
- 5
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم فكّك الحبوب بالشوكة.
- 6
اغرف المجدّرة في طبق تقديم، وضع فوقها بقية البصل المقرمش، واسكب عليها ما تبقى من زيت البصل.
- 7
قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع اللبن الزبادي أو سلطة الطماطم والخيار.