رافيولي
ملف غذائي جيد
عجينة بيض محشوة بالريكوتا والسبانخ، في صلصة الطماطم.
الرافيولي قطع مربعة من عجينة المعكرونة الطازجة بالبيض؛ وهذا النوع محشو بجبن الريكوتا والسبانخ والبارميزان، يُسلق لمدة 3-4 دقائق ويُقدَّم مع صلصة طماطم بالثوم والريحان. تحتوي الحصة (300 غ) على نحو 460 سعرة حرارية و21 غ من البروتين و17 غ من الدهون، نصفها تقريبًا دهون مشبعة، غالبًا من الجبن، بالإضافة إلى نحو 920 ملغ من الصوديوم. وإذا استُبدلت الصلصة بزبدة وأوراق المريمية، تضيف كل ملعقة كبيرة من الزبدة نحو 100 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7.1g | 12.7% |
| الدهون | 5.7g | 8.1% |
| الكربوهيدرات | 19g | 6.3% |
| السكريات البسيطة | 6.65g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 11.15g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 154 | 6.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | تقدير |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 5.09 | mg |
| فيتامين E | 0.97 | mg |
| السيلينيوم | 12.2 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 وحدة دولية) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| أيزوليوسين | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| ليوسين | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| ليسين | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| ميثيونين | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| فينيل ألانين | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| ثريونين | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| تريبتوفان | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| فالين | 400 | mg | 22.0% | 115% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق 00 300 غ
- بيض 3 كبيرة
- صفار بيض 1 كبير
- ريكوتا 250 غ
- سبانخ طازجة 250 غ
- بارميزان مبشور 70 غ
- جوزة الطيب المطحونة رشة واحدة
- طماطم مهروسة 400 غ
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 2 فص
- ريحان طازج 5 غ
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
اصنع حفرة في وسط الدقيق، وأضف البيضات الـ3، واخلطها بالشوكة، ثم اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. لفّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
ذبّل السبانخ في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، واتركها تبرد، ثم اعصرها لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء وافرمها ناعمًا.
- 3
اخلط السبانخ مع الريكوتا و50 غ من البارميزان وصفار البيض وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- 4
لتحضير الصلصة، سخّن زيت الزيتون في قدر، واطهُ شرائح الثوم لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الطماطم المهروسة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. تبّلها وقطّع فيها الريحان باليد.
- 5
افرد العجين إلى رقائق بسماكة 1 مم تقريبًا، وضع ملاعق صغيرة من الحشوة على رقاقة واحدة بمسافة 4 سم بينها، وغطّها برقاقة ثانية، واضغط لإخراج الهواء، ثم قطّعها مربعات مع إغلاق الأطراف جيدًا.
- 6
اسلق الرافيولي في قدر كبير من الماء المملّح المغلي بهدوء لمدة 3-4 دقائق، حتى تطفو وتصبح أطرافها طرية.
- 7
ارفعها بملعقة مثقوبة، وقلّبها برفق مع صلصة الطماطم، وقدّمها مع الـ20 غ المتبقية من البارميزان.