موي موي
ملف غذائي جيد
بودينغ نيجيري مطهو على البخار من اللوبيا ذات العين السوداء المهروسة والفلفل والزيت.
موي موي هو بودينغ نيجيري مالح من اللوبيا ذات العين السوداء المقشرة المهروسة مع الفلفل الأحمر والبصل والفلفل الحار، يُتبَّل بالزيت ومكعبات المرق والملح، ويُطهى على البخار في أوراق نباتية أو في قوالب صغيرة، وغالبًا ما يوضع بداخله بيض مسلوق. تحتوي حصة وزنها 200 غ على نحو 290 سعرة حرارية و14 غ من البروتين و12.5 غ من الدهون و6 غ من الألياف، مع نحو 510 ملغ من الصوديوم. استخدام مكعب مرق واحد بدلًا من اثنين يخفض الصوديوم بنحو الخُمس.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.9g | 12.3% |
| الدهون | 6.3g | 9.0% |
| الكربوهيدرات | 16g | 5.3% |
| السكريات البسيطة | 5.6g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.4g | تقدير |
| الألياف | 3g | 12.0% |
| الماء | 69g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 144 | 6.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | تقدير |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 14 | mg |
| فيتامين E | 0.78 | mg |
| السيلينيوم | 4.86 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 وحدة دولية) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| أيزوليوسين | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| ليوسين limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| ليسين | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| ميثيونين | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| فينيل ألانين | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| ثريونين | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| تريبتوفان | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| فالين | 343 | mg | 18.8% | 98% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لوبيا مجففة (فاصوليا العين السوداء) 450 غ
- فلفل رومي أحمر 2 حبة كبيرة (300 غ)
- بصل 1 حبة كبيرة (150 غ)
- فلفل حار سكوتش بونيت 1 حبة (10 غ)
- زيت نباتي 100 مل (90 غ)
- مكعبات مرق الدجاج 2 مكعب (8 غ)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- ماء دافئ 450 مل
- بيض مسلوق جيدًا 3 بيضات كبيرة (150 غ بعد التقشير)
طريقة التحضير
- 1
انقع اللوبيا في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم افركها بين راحتي يديك واسكب الماء مع القشور المنفصلة؛ كرّر ذلك حتى تتقشر معظم الحبوب تقريبًا، ثم انقعها لمدة 1 ساعة إضافية.
- 2
صفِّ اللوبيا واخلطها في الخلاط مع الفلفل الرومي والبصل وفلفل سكوتش بونيت و300 مل من الماء الدافئ حتى تحصل على خليط كثيف وناعم جدًا.
- 3
اسكب الخليط في وعاء كبير، وفتّت فيه مكعبات المرق، وأضف الملح ومعظم الزيت، ثم أضف الـ150 مل المتبقية من الماء الدافئ مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا وسهل السكب.
- 4
ادهن 8 قوالب رامكين مقاومة للحرارة أو أوعية من ورق الألومنيوم ببقية الزيت (أو اطوِ أوراق الموز على شكل أقماع)، واملأ كل منها إلى نحو ثلثيه؛ ثم اغرس بضع شرائح من البيض المسلوق في كل منها.
- 5
ضع الأوعية المملوءة على حامل داخل قدر كبير فيه 3-4 سم من الماء الذي يغلي على نار هادئة، وغطِّ القدر بإحكام واطهُ على البخار لمدة 50-60 دقيقة، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
- 6
تحقق من النضج: يجب أن يكون الموي موي متماسكًا، وأن تخرج السكين نظيفة عند غرسها في وسطه.
- 7
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه من القالب وقدّمه دافئًا مع الأرز أو الباب (أوغي) أو الكاسترد.