بون تشا
قيمة غذائية متوسطة
لحم خنزير مشوي وأقراص لحم على طريقة هانوي في مرق صلصة السمك مع نودلز الأرز.
بون تشا طبق من هانوي يتكوّن من شرائح لحم خنزير متبّلة مشوية وأقراص من لحم الخنزير المفروم تُقدَّم في مرق من صلصة السمك الحلوة الحامضة مع البابايا الخضراء، إلى جانب شعيرية الأرز والخس والأعشاب الطازجة. تحتوي حصة وزنها 470 غ، مع تناول نحو نصف المرق، على نحو 650 سعرة حرارية و31 غ من البروتين و26 غ من الدهون (منها 8.5 غ مشبعة) ونحو 1,620 ملغ من الصوديوم. ترك كمية أكبر من المرق في الوعاء يخفّض الصوديوم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 6.7g | 12.0% |
| الدهون | 5.5g | 7.9% |
| الكربوهيدرات | 15g | 5.0% |
| السكريات البسيطة | 5.25g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.05g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 138 | 6.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.5 | mg |
| فيتامين E | 0.23 | mg |
| السيلينيوم | 10.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 وحدة دولية) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| أيزوليوسين | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| ليوسين | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| ليسين | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| ميثيونين | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| فينيل ألانين | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| ثريونين | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| تريبتوفان | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| فالين | 360 | mg | 19.8% | 118% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف خنزير مقطّع شرائح رقيقة 300 غ
- لحم خنزير مفروم 300 غ
- بصل شالوت مفروم ناعمًا 3 (60 غ)
- ثوم مفروم ناعمًا 6 فصوص (24 غ)
- صلصة السمك 90 مل
- سكر 70 غ
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون أخضر (لايم) 60 مل
- ماء دافئ 400 مل
- بابايا خضراء وجزر مقطّعان شرائح رقيقة 150 غ
- فلفل حار عين الطائر مقطّع شرائح 2
- شعيرية الأرز المجففة 250 غ
- خس وأعشاب (بيريلا، نعناع، كزبرة خضراء) 150 غ
طريقة التحضير
- 1
اخلط البصل الشالوت ونصف الثوم و30 مل من صلصة السمك و20 غ من السكر والزيت والفلفل؛ ووزّع الخليط بين شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير المفروم، واتركهما في التتبيلة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
شكّل لحم الخنزير المفروم على هيئة أقراص صغيرة مسطحة بقطر 5 سم تقريبًا.
- 3
لتحضير صلصة التغميس، أذب الـ 50 غ المتبقية من السكر في الماء الدافئ مع التحريك، وأضف الـ 60 مل المتبقية من صلصة السمك وعصير الليمون الأخضر، ثم باقي الثوم والفلفل الحار والبابايا والجزر.
- 4
اسلق شعيرية الأرز في ماء مغلي لمدة 4-5 دقائق، ثم صفّها واشطفها بالماء البارد واتركها لتتصفّى مقسّمة إلى حصص.
- 5
اشوِ الأقراص وشرائح لحم الخنزير على الفحم أو تحت شوّاية ساخنة لمدة 8-10 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى يتحمّر لونها وتتفحّم أطرافها قليلًا.
- 6
ضع لحم الخنزير المشوي الساخن مباشرة في أوعية صلصة التغميس.
- 7
قدّم كل وعاء من اللحم والصلصة مع طبق من الشعيرية وطبق من الخس والأعشاب؛ واغمس الشعيرية والأعشاب في الصلصة أثناء الأكل.