مكسيكي
ضع الفاصوليا في قدر كبير مع الماء ونصف البصلة قطعةً واحدة والثوم وورقة الغار؛ واتركها حتى تغلي، ثم غطِّ القدر جزئيًا واطهها على نار هادئة لمدة 2-2.5 ساعة حتى تصبح طرية جدًا، مع إضافة ماء ساخن إذا انخفض مستوى الماء عن الفاصوليا.
أخرج البصل وورقة الغار، ثم صفِّ الفاصوليا مع الاحتفاظ بـ 250 مل من مرق السلق (يمكن استخدام الباقي في حساء).
افرم ما تبقى من البصل فرمًا ناعمًا. سخّن الشحم في مقلاة عريضة ثقيلة القاع على نار متوسطة واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الفاصوليا مغرفةً تلو الأخرى مع الملح، واهرسها في الدهن بهراسة الفاصوليا أو هراسة البطاطس.
أضف المرق المحفوظ شيئًا فشيئًا واستمر في الهرس والتحريك لمدة 10-15 دقيقة، حتى تتحول الفاصوليا إلى عجينة كثيفة تنفصل عن جوانب المقلاة.
تذوّقها وعدّل الملح، وقدّمها ساخنة كطبق جانبي مع البيض أو التاكو أو الأرز، أو ادهنها على التورتاس والتوستاداس.