Name: هونغ شاو رو (لحم بطن الخنزير المطهو بالصلصة الحمراء)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: صيني
Ingredients: 600 غ لحم بطن الخنزير، بالجلد; 1 ملعقة كبيرة (13.5 غ) زيت نباتي; 30 غ سكر نبات أو سكر أبيض; 3 ملاعق كبيرة (45 مل) نبيذ الأرز شاوشينغ; 2 ملعقة كبيرة (32 غ) صلصة الصويا الفاتحة; 1 ملعقة كبيرة (16 غ) صلصة الصويا الداكنة; 4 شرائح (15 غ) زنجبيل، مقطّع شرائح; 2 (30 غ) بصل أخضر، مقطّع إلى قطع بطول 5 سم; 2 نجمة وقطعة بطول 3 سم يانسون نجمي وعود قرفة; 500 مل ماء ساخن; بما يكفي لتغطيته ماء للسلق

Healthboard

لحم خنزير مطهو بالطريقة الحمراء

فائدة غذائية محدودة

لحم بطن الخنزير الصيني المطهو ببطء في صلصة الصويا ونبيذ الأرز والكراميل.

لحم الخنزير المطهو على الطريقة الحمراء (هونغ شاو رو) طبق منزلي صيني من مكعبات لحم بطن الخنزير المغلَّفة بالسكر المكرمل، ثم تُطهى ببطء في نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والتوابل حتى تتكثف الصلصة وتصبح طبقة لامعة. تحتوي حصة من 150 غ على نحو 680 سعرة حرارية و62 غ من الدهون (منها 22 غ مشبعة) و20 غ من البروتين و730 ملغ من الصوديوم. وأربعة مكعبات (نحو 80 غ) تُؤكل مع الأرز والخضار الورقية تعطي نحو 360 سعرة حرارية.

قليل الكربوهيدرات

الكمية:

توزيع المغذيات الكبرى

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

معلومات غذائية أساسية

العنصر الغذائي	القيمة	DV
البروتين	13g	23.2%
الدهون	41g	58.6%
الكربوهيدرات	6.6g	2.2%
السكريات البسيطة	2.31g	تقدير
الكربوهيدرات المعقدة	4.29g	تقدير
الماء	36g	1.4%
السعرات الحرارية	454	20.2%

المؤشر الجلايسيمي

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →

تركيب الأحماض الدهنية

الحمض الدهني	الكمية	الوحدة	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	تقدير
Omega-6	3.829	g	تقدير
Trans	0.01	g	0.5%

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.

مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.

المركّب	الكمية	الوحدة
فيتامين C	0.93	mg
فيتامين E	0.47	mg
السيلينيوم	15.2	mcg

الفيتامينات

الفيتامين	الكمية	الوحدة	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 وحدة دولية)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

المعادن

المعدن	الكمية	الوحدة	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

الأحماض الأمينية الأساسية

حمض أميني	الكمية	الوحدة	DV	DIAAS
هيستيدين	492	mg	70.3%	218%
أيزوليوسين	595	mg	42.5%	140%
ليوسين	1035	mg	37.9%	120%
ليسين	1147	mg	54.6%	169%
ميثيونين	494	mg	47.0%	152%
فينيل ألانين	968	mg	55.3%	167%
ثريونين	582	mg	55.4%	165%
تريبتوفان	160	mg	57.1%	172%
فالين	699	mg	38.4%	124%

المقارنة مع منتجات أخرى

القيم لكل 100 g

أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.

منتجات مشابهة

الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى

بطن خنزير مشوي C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

قليل الكربوهيدراتكيتو

براتفورست B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

قليل الكربوهيدراتكيتو

كوفباسا B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

غني بالبروتينقليل الكربوهيدراتكيتو

كريم بروليه C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

مسببات الحساسية

الغلوتينالصويا

مشاركة هذا المنتج

وصفة

عرض الوصفة كاملة

طبق رئيسي مستوى الصعوبة: متوسط الحصص: 4 الإجمالي: 100 دقيقة

المكوّنات

لحم بطن الخنزير، بالجلد 600 غ
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة (13.5 غ)
سكر نبات أو سكر أبيض 30 غ
نبيذ الأرز شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة (32 غ)
صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة (16 غ)
زنجبيل، مقطّع شرائح 4 شرائح (15 غ)
بصل أخضر، مقطّع إلى قطع بطول 5 سم 2 (30 غ)
يانسون نجمي وعود قرفة 2 نجمة وقطعة بطول 3 سم
ماء ساخن 500 مل
ماء للسلق بما يكفي لتغطيته

التحضير

15 دقيقة

الطهي

85 دقيقة

طريقة التحضير

1
قطّع لحم البطن إلى مكعبات بحجم 3 سم، وضعها في قدر به ماء بارد، واتركها حتى تغلي ثم اسلقها لمدة 3 دقائق؛ صفِّها واشطفها.
2
سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار هادئة، وأضف السكر وحرّكه حتى يذوب ويصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 3-4 دقائق.
3
أضف اللحم وقلّبه على النار لمدة 3 دقائق حتى يتغطى بالكراميل، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي والقرفة.
4
اسكب نبيذ شاوشينغ ونوعي صلصة الصويا، وحرّك لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الماء الساخن بما يكفي لتغطية اللحم بالكاد.
5
اتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطهُه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6
أخرج اليانسون النجمي والقرفة، وارفع الحرارة واترك الصلصة تتكثف دون غطاء لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك حتى تصبح طبقة لامعة تغلّف اللحم.
7
قدّمه ساخنًا مع أرز مطهو على البخار.