بطن خنزير مشوي
فائدة غذائية محدودة
شرائح لحم بطن الخنزير المشوية على الطريقة الكورية، تؤكل مع غموس من زيت السمسم والملح.
سامغيوبسال هو لحم بطن الخنزير المقطّع شرائح سميكة يُشوى على المائدة في كوريا حتى يصبح مقرمشاً، ويُقطَّع بالمقص ويؤكل مع صلصة غمس من زيت السمسم والملح، وغالباً ما يُلفّ في الخس مع الثوم والسامجانغ. تحتوي حصة 150 غ من اللحم المشوي مع صلصة الغمس على نحو 640 سعرة حرارية و28 غ من البروتين و57 غ من الدهون، منها 19 غ مشبعة، ونحو 850 ملغ من الصوديوم. لفائف الخس والسامجانغ تُحسب إضافياً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 19g | 33.9% |
| الدهون | 38g | 54.3% |
| الكربوهيدرات | 0.2g | 0.1% |
| السكريات البسيطة | 0.07g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0.13g | تقدير |
| الماء | 40g | 1.6% |
| السعرات الحرارية | 425 | 18.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | تقدير |
| Omega-6 | 4.249 | g | تقدير |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.08 | mg |
| فيتامين E | 0.52 | mg |
| السيلينيوم | 24.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 وحدة دولية) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| أيزوليوسين | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| ليوسين | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| ليسين | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| ميثيونين | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| فينيل ألانين | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| ثريونين | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| تريبتوفان | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| فالين | 986 | mg | 54.2% | 121% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد، مقطّع شرائح بسماكة 1 سم 800 غ
- ملح بحري خشن، للرش 1/2 ملعقة صغيرة (3 غ)
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم محمّص، للصلصة 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل أسود، للصلصة 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- فصوص ثوم، مقطّعة شرائح 8 (32 غ)، للتقديم
- خس وأوراق البيريلا للتقديم
- سامجانغ (معجون غمس من فول الصويا والفلفل الحار) للتقديم
طريقة التحضير
- 1
جفّف شرائح لحم البطن بالتربيت عليها، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- 2
اخلط زيت السمسم والملح والفلفل المخصّصة للصلصة معًا، ووزّعها على أطباق صغيرة.
- 3
سخّن مقلاة شواء أو شواية طاولة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم ضع الشرائح عليها في طبقة واحدة، من دون زيت.
- 4
اشوِ الشرائح لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع سكب الدهن الذائب، حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا مائلًا إلى البني وتصبح الأطراف مقرمشة؛ واشوِ شرائح الثوم في الدهن بجانبها.
- 5
رشّ اللحم بالملح الخشن والفلفل الأسود، وقطّعه بالمقص إلى قطع بحجم اللقمة.
- 6
قدّمه فورًا مع صلصة زيت السمسم والثوم المشوي والخس وأوراق البيريلا والسامجانغ للّف.