براتفورست
قيمة غذائية متوسطة
نقانق ألمانية.
البراتفورست هو نقانق ألمانية طازجة من لحم الخنزير المفروم ناعمًا، أحيانًا مع لحم العجل، تُتبّل بالمردقوش وجوزة الطيب والفلفل، ثم تُشوى أو تُقلى في المقلاة وتُقدّم في خبز أو مع مخلل الملفوف والبطاطس. غني بالدهون، معظمها مشبعة، وبالصوديوم، مع كمية جيدة من البروتين وكربوهيدرات شبه معدومة. الحصة البالغة 150 غرامًا تحتوي على حوالي 450 سعرة حرارية؛ يضيف الخردل ومخلل الملفوف نكهة بسعرات حرارية قليلة جدًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 14g | 25.0% |
| الدهون | 26g | 37.1% |
| الكربوهيدرات | 2g | 0.7% |
| السكريات البسيطة | 0.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.3g | تقدير |
| الماء | 56g | 2.2% |
| السعرات الحرارية | 298 | 13.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | تقدير |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | تقدير |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.45 | mg |
| فيتامين E | 0.49 | mg |
| السيلينيوم | 26.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 وحدة دولية) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| أيزوليوسين | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| ليوسين | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| ليسين | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| ميثيونين | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| فينيل ألانين | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| ثريونين | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| تريبتوفان | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| فالين | 764 | mg | 42.0% | 127% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم خنزير مفروم 800 غ
- لحم عجل مفروم (اختياري) 200 غ
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
- كراوية مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
- حليب بارد 60 مل
- أمعاء خنزير منقوعة 2 م
طريقة التحضير
- 1
احتفظ باللحم باردًا جدًا، ثم اخلط لحم الخنزير والعجل مع الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والكراوية.
- 2
أضف الحليب البارد واعجن حتى يصبح المزيج لزجًا ومتماسكًا جيدًا.
- 3
اشطف الأمعاء المنقوعة وأدخلها في حشّاءة النقانق.
- 4
املأ الأمعاء بالتساوي دون فقاعات هواء، ثم اِفتلها إلى قطع بطول حوالي 12 سم.
- 5
اسلق النقانق برفق في ماء على حرارة 75 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لتماسك المزيج.
- 6
أنهِ الطهي على شواية ساخنة أو مقلاة مع التقليب لحوالي 8 دقائق حتى تحمرّ من كل الجوانب، وقدّمها مع الخردل والخبز.