سامغيوبسال

المكوّنات

• لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد، مقطّع شرائح بسماكة 1 سم 800 غ
• ملح بحري خشن، للرش 1/2 ملعقة صغيرة (3 غ)
• فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت سمسم محمّص، للصلصة 2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل أسود، للصلصة 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• فصوص ثوم، مقطّعة شرائح 8 (32 غ)، للتقديم
• خس وأوراق البيريلا للتقديم
• سامجانغ (معجون غمس من فول الصويا والفلفل الحار) للتقديم

طريقة التحضير

1. 1

   جفّف شرائح لحم البطن بالتربيت عليها، واتركها لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

2. 2

   اخلط زيت السمسم والملح والفلفل المخصّصة للصلصة معًا، ووزّعها على أطباق صغيرة.

3. 3

   سخّن مقلاة شواء أو شواية طاولة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم ضع الشرائح عليها في طبقة واحدة، من دون زيت.

4. 4

   اشوِ الشرائح لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع سكب الدهن الذائب، حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا مائلًا إلى البني وتصبح الأطراف مقرمشة؛ واشوِ شرائح الثوم في الدهن بجانبها.

5. 5

   رشّ اللحم بالملح الخشن والفلفل الأسود، وقطّعه بالمقص إلى قطع بحجم اللقمة.

6. 6

   قدّمه فورًا مع صلصة زيت السمسم والثوم المشوي والخس وأوراق البيريلا والسامجانغ للّف.