راتاتوي
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2g | 3.6% |
| الدهون | 2g | 2.9% |
| الكربوهيدرات | 5g | 1.7% |
| السكريات البسيطة | 1.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.25g | تقدير |
| الألياف | 2g | 8.0% |
| الماء | 90g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 40 | 1.8% |
المؤشر الجلايسيمي
Click to view full GI ranking →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.35 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4 | mg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | - | — | ||
| أيزوليوسين | - | — | ||
| ليوسين | - | — | ||
| ليسين | - | — | ||
| ميثيونين | - | — | ||
| فينيل ألانين | - | — | ||
| ثريونين | - | — | ||
| تريبتوفان | - | — | ||
| فالين | - | — |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- باذنجان 1 medium (250 g)
- كوسا 2 medium (250 g)
- فلفل أحمر حلو 1
- فلفل أصفر حلو 1
- طماطم 4 ripe (400 g)
- بصلة 1 large
- ثوم 3 cloves
- زيت زيتون 5 tbsp
- زعتر طازج 2 sprigs
- ورقة غار 1
- ريحان طازج handful
- ملح وفلفل أسود to taste
طريقة التحضير
- 1
قطّع الباذنجان والكوسا والفلفل إلى قطع بحجم اللقمة وقطّع البصل مكعبات.
- 2
قلّب كل نوع خضار على حدة في زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا خفيفًا، مع عزل كل نوع؛ هذا يحافظ على تمايز نكهاتها.
- 3
طرِّ البصل والثوم في المقلاة نفسها، ثم أضف الطماطم المفرومة والزعتر وورقة الغار واطبخ إلى صلصة كثيفة، حوالي 10 دقائق.
- 4
أعد كل الخضار إلى المقلاة وقلّبها برفق لتتغطى بقاعدة الطماطم.
- 5
غطِّ واطبخ على نار هادئة 25 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى يطرى كل شيء دون أن يهترئ.
- 6
تبّل بالملح والفلفل وتخلّص من ورقة الغار.
- 7
أنهِ بالريحان الممزّق ورشة زيت زيتون؛ قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.