كابوسنياك
ملف غذائي جيد
حساء أوكراني من الملفوف المخلل مع لحم الخنزير والدخن والبطاطس.
الكابوسنياك حساء أوكراني من مخلل الملفوف: يُطهى كتف لحم الخنزير على نار هادئة حتى يصبح مرقًا مع الدخن والبطاطس، ثم يُضاف مخلل الملفوف المقلي مع البصل والجزر، ويُقدَّم الحساء مع الشبت والقشدة الحامضة. يحتوي وعاء وزنه 380 غ على نحو 260 سعرة حرارية و11 غ من البروتين و15 غ من الدهون و4 غ من الألياف، مع نحو 930 ملغ من الصوديوم، جزء كبير منه من مخلل الملفوف. شطف مخلل الملفوف شديد الملوحة يخفض الصوديوم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2.9g | 5.2% |
| الدهون | 4g | 5.7% |
| الكربوهيدرات | 5.3g | 1.8% |
| السكريات البسيطة | 1.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.45g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 87g | 3.5% |
| السعرات الحرارية | 68 | 3.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.609 | g | تقدير |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.26 | mg |
| فيتامين E | 0.38 | mg |
| السيلينيوم | 3.46 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 وحدة دولية) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| أيزوليوسين | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| ليوسين | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| ليسين | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| ميثيونين | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| فينيل ألانين | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| ثريونين | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| تريبتوفان | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| فالين | 151 | mg | 8.3% | 113% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كتف لحم خنزير، مقطع إلى قطع بحجم 2 سم 400 غ
- ماء 2 ل
- ملفوف مخلل، معصور قليلاً 400 غ
- دخن، مغسول 80 غ
- بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات 2-3 حبات متوسطة (400 غ)
- بصل، مفروم ناعماً 1 حبة متوسطة (120 غ)
- جزر، مبشور 1 حبة متوسطة (100 غ)
- زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة
- ثوم، مهروس 2 فص (8 غ)
- ورق غار وفلفل أسود 2 ورقة، رشة
- ملح حسب الذوق
- شبت، مفروم، للتقديم 15 غ
- قشدة حامضة، للتقديم 150 غ
طريقة التحضير
- 1
غطِّ لحم الخنزير بـ 2 ل من الماء البارد، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة واتركه ينضج على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 50 دقيقة مع أوراق الغار.
- 2
اغسل الدخن بالماء الساخن عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم أضفه إلى القدر مع البطاطس واطهُه لمدة 10 دقائق.
- 3
في هذه الأثناء، اقلِ البصل والجزر في زيت دوار الشمس لمدة 5 دقائق، ثم أضف الملفوف المخلل واطهُه لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب.
- 4
أضف خليط الملفوف المخلل إلى الحساء واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يطرى الدخن والبطاطس.
- 5
تبّل بالملح والفلفل الأسود، مع مراعاة ملوحة الملفوف المخلل؛ ثم أضف الثوم وأخرج أوراق الغار.
- 6
أطفئ النار واترك الحساء مغطى لمدة 15 دقيقة.
- 7
قدّمه ساخناً مع الشبت المفروم وملعقة من القشدة الحامضة.