بورشت أخضر
ملف غذائي جيد
حساء أوكراني بالحُمّيض مع البطاطس والبيض المسلوق والشبت والقشدة الحامضة.
البورش الأخضر (زيليني بورشتش) حساء ربيعي أوكراني من الحُمّيض والبطاطس والجزر والبصل يُطهى على نار هادئة في مرق الدجاج، ويُنهى بالشبت والبصل الأخضر ويُقدَّم مع بيض مسلوق جيداً مفروم والقشدة الحامضة. يحتوي طبق من 380 غ على نحو 260 سعرة حرارية و13 غ من البروتين و17 غ من الدهون، منها 5 غ مشبعة، مع نحو 1050 ملغ من الصوديوم. الاستغناء عن القشدة الحامضة يوفّر نحو 35 سعرة حرارية لكل طبق.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.4g | 6.1% |
| الدهون | 4.5g | 6.4% |
| الكربوهيدرات | 4g | 1.3% |
| السكريات البسيطة | 1.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.8g | تقدير |
| الألياف | 0.8g | 3.2% |
| الماء | 87g | 3.5% |
| السعرات الحرارية | 69 | 3.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | تقدير |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 5.1 | mg |
| فيتامين E | 0.58 | mg |
| السيلينيوم | 4.19 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 وحدة دولية) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| أيزوليوسين | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| ليوسين | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| ليسين | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| ميثيونين | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| فينيل ألانين | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| ثريونين | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| تريبتوفان | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| فالين | 168 | mg | 9.2% | 110% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ دجاج بالعظم 500 غ
- ماء 1.6 لتر
- بطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات 3 حبات متوسطة (450 غ)
- بصل مفروم ناعمًا 1 حبة متوسطة (120 غ)
- جزر مبشور 1 حبة متوسطة (100 غ)
- زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة
- حُمّاض، منزوع السيقان، مفروم 250 غ
- بيض مسلوق جيدًا، مفروم 3 حبات كبيرة (150 غ)
- بصل أخضر مفروم 40 غ
- شبت مفروم 20 غ
- ورق غار وحبوب فلفل أسود 2 ورقة غار، 5 حبات فلفل
- ملح حسب الرغبة
- قشدة حامضة، للتقديم 150 غ
طريقة التحضير
- 1
ضع أفخاذ الدجاج في قدر مع 1.6 لتر من الماء البارد، واتركها حتى تغلي، وأزل الرغوة، ثم اتركها تغلي على نار هادئة مغطاة لمدة 30 دقيقة مع ورق الغار وحبوب الفلفل.
- 2
أخرج الدجاج، وانزع اللحم عن العظم، وقطّعه قطعًا ثم أعده إلى القدر؛ وتخلّص من العظام وورق الغار.
- 3
أضف البطاطس إلى المرق واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 4
في هذه الأثناء، اقلِ البصل والجزر في زيت دوار الشمس على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يلينا، ثم أضفهما إلى القدر.
- 5
عندما تنضج البطاطس، أضف الحُمّاض، وتبّل بالملح، واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، حتى يتحوّل لون الحُمّاض إلى الأخضر الزيتوني.
- 6
أضف البصل الأخضر والشبت وقلّب، ثم ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
- 7
قدّمه ساخنًا مع البيض المفروم وملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.