أوكراني
ضع أفخاذ الدجاج في قدر مع 1.6 لتر من الماء البارد، واتركها حتى تغلي، وأزل الرغوة، ثم اتركها تغلي على نار هادئة مغطاة لمدة 30 دقيقة مع ورق الغار وحبوب الفلفل.
أخرج الدجاج، وانزع اللحم عن العظم، وقطّعه قطعًا ثم أعده إلى القدر؛ وتخلّص من العظام وورق الغار.
أضف البطاطس إلى المرق واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، اقلِ البصل والجزر في زيت دوار الشمس على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يلينا، ثم أضفهما إلى القدر.
عندما تنضج البطاطس، أضف الحُمّاض، وتبّل بالملح، واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، حتى يتحوّل لون الحُمّاض إلى الأخضر الزيتوني.
أضف البصل الأخضر والشبت وقلّب، ثم ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق.
قدّمه ساخنًا مع البيض المفروم وملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.