بوري
فائدة غذائية محدودة
خبز منفوخ من القمح الكامل مقلي بغزارة في الزيت من الهند.
البوري خبز هندي صغير غير مخمّر: تُفرد عجينة قاسية من دقيق القمح الكامل، غالباً مع قليل من السميد، على شكل أقراص مستديرة ثم تُقلى في زيت غزير حتى تنتفخ فتصبح كرة مجوفة. تحتوي ثلاث قطع بوري (نحو 80 غ) على ما يقارب 285 سعرة حرارية، و38 غ من الكربوهيدرات، و13 غ من الدهون، معظمها من زيت القلي. القلي في زيت مُسخّن جيداً عند نحو 190 درجة مئوية يقلل امتصاص الزيت.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.7g | 15.5% |
| الدهون | 16g | 22.9% |
| الكربوهيدرات | 48g | 16.0% |
| السكريات البسيطة | 16.8g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 24.4g | تقدير |
| الألياف | 6.8g | 27.2% |
| الماء | 26g | 1.0% |
| السعرات الحرارية | 354 | 15.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | تقدير |
| Omega-6 | 6.335 | g | تقدير |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 1.46 | mg |
| السيلينيوم | 41 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| أيزوليوسين | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| ليوسين | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| ليسين limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| ميثيونين | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| فينيل ألانين | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| ثريونين | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| تريبتوفان | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| فالين | 373 | mg | 20.5% | 62% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق القمح الكامل (أتا) 250 غ
- سميد ناعم (سوجي) 2 ملعقة كبيرة (20 غ)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للعجين 1 ملعقة كبيرة
- ماء 120 مل
- زيت نباتي للقلي العميق 750 مل
طريقة التحضير
- 1
اخلط الدقيق والسميد والملح و1 ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء، وافرك الزيت في الدقيق بأصابعك.
- 2
أضف الماء تدريجيًا واعجن لمدة 5 دقائق حتى تحصل على عجينة متماسكة وقاسية، أقسى من عجينة الشاباتي. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 3
قسّم العجين إلى 16 كرة وزن كل منها نحو 25 غ، وافرد كل كرة على شكل دائرة قطرها 10 سم وسمكها نحو 2 مم، مع دهن لوح الفرد بقطرة زيت بدلًا من رشّه بالدقيق.
- 4
سخّن زيت القلي في كاداي أو قدر عميق حتى 190 °م؛ إذا أسقطت فيه قطعة صغيرة من العجين يجب أن تطفو على السطح فورًا.
- 5
أنزل قرص بوري واحدًا في الزيت واضغط عليه برفق بملعقة مثقوبة حتى ينتفخ، نحو 15-20 ثانية، ثم اقلبه واقلِه 15-20 ثانية أخرى حتى يصبح ذهبي اللون.
- 6
ارفعه وصفِّه على مناديل ورقية واقلِ الباقي، مع الحفاظ على سخونة الزيت.
- 7
قدّمه فورًا مع كاري البطاطس أو تشانا ماسالا أو الحلوى الهندية (حلوة).