باراتا
قيمة غذائية متوسطة
خبز مسطح متعدد الطبقات من القمح الكامل يُطهى على الصاج مع السمن.
الباراثا خبز هندي مسطح هش متعدد الطبقات: تُدهن عجينة القمح الكامل بالسمن، وتُطوى في طبقات، وتُفرد ثم تُطهى على التاوا مع مزيد من السمن حتى تصبح مقرمشة في بعض المواضع. تحتوي قطعة باراثا واحدة وزنها 80 غ على نحو 265 سعرة حرارية و5 غ من الألياف و12 غ من الدهون، أكثر من نصفها مشبعة. يؤدي تكوين الطبقات والطهي بالزيت النباتي بدلًا من السمن إلى خفض الدهون المشبعة من نحو 7 غ إلى نحو 3 غ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8.4g | 15.0% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 45g | 15.0% |
| السكريات البسيطة | 15.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 22.55g | تقدير |
| الألياف | 6.7g | 26.8% |
| الماء | 30g | 1.2% |
| السعرات الحرارية | 329 | 14.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.854 | g | تقدير |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.73 | mg |
| السيلينيوم | 39 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| أيزوليوسين | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| ليوسين | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| ليسين limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| ميثيونين | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| فينيل ألانين | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| ثريونين | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| تريبتوفان | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| فالين | 358 | mg | 19.7% | 62% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دقيق القمح الكامل (أتا) 300 غ
- ماء دافئ 190 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سمن (غي)، للعجينة 1 ملعقة كبيرة (13 غ)
- سمن (غي)، للتوريق 2 ملعقة كبيرة (26 غ)
- سمن (غي)، للطهي 2 ملعقة كبيرة (26 غ)
- دقيق القمح الكامل، للرش 30 غ
طريقة التحضير
- 1
اخلط الدقيق والملح و1 ملعقة كبيرة من السمن في وعاء، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن مدة 8 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة. غطّها واتركها ترتاح مدة 20 دقيقة.
- 2
قسّم العجينة إلى 6 كرات وافرد إحداها على شكل دائرة قطرها 15 سم، مع إبقاء الباقي مغطى.
- 3
افرد 1/2 ملعقة صغيرة من سمن التوريق على الدائرة، ورشّ عليها قليلاً من دقيق الرش، واطوها إلى نصفين، ثم افرد عليها 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من السمن واطوها إلى نصفين مرة أخرى لتحصل على مثلث.
- 4
رشّ المثلث بالدقيق وافرده بالتساوي حتى يصبح سمكه نحو 3 مم وطول كل ضلع من أضلاعه نحو 18 سم.
- 5
سخّن صاج التاوا أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية واطهُ الباراثا نحو 1 دقيقة حتى تظهر بقع بنية فاتحة في أسفلها، ثم اقلبها واطهها 1 دقيقة إضافية.
- 6
ادهن الوجه العلوي بـ1/2 ملعقة صغيرة من سمن الطهي، ثم اقلبها وادهن الجهة الأخرى بـ1/2 ملعقة صغيرة أخرى واضغط عليها بملعقة مسطحة، واطهها مدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الجانبان ذهبيين ومقرمشين في بعض المواضع.
- 7
كرّر العملية مع بقية العجين واحفظ الباراثا ملفوفة بقطعة قماش. قدّمها ساخنة مع لبن زبادي سادة أو مخلل أو كاري.