هندي
اخلط الدقيق والملح و1 ملعقة كبيرة من السمن في وعاء، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن مدة 8 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة. غطّها واتركها ترتاح مدة 20 دقيقة.
قسّم العجينة إلى 6 كرات وافرد إحداها على شكل دائرة قطرها 15 سم، مع إبقاء الباقي مغطى.
افرد 1/2 ملعقة صغيرة من سمن التوريق على الدائرة، ورشّ عليها قليلاً من دقيق الرش، واطوها إلى نصفين، ثم افرد عليها 1/2 ملعقة صغيرة أخرى من السمن واطوها إلى نصفين مرة أخرى لتحصل على مثلث.
رشّ المثلث بالدقيق وافرده بالتساوي حتى يصبح سمكه نحو 3 مم وطول كل ضلع من أضلاعه نحو 18 سم.
سخّن صاج التاوا أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية واطهُ الباراثا نحو 1 دقيقة حتى تظهر بقع بنية فاتحة في أسفلها، ثم اقلبها واطهها 1 دقيقة إضافية.
ادهن الوجه العلوي بـ1/2 ملعقة صغيرة من سمن الطهي، ثم اقلبها وادهن الجهة الأخرى بـ1/2 ملعقة صغيرة أخرى واضغط عليها بملعقة مسطحة، واطهها مدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الجانبان ذهبيين ومقرمشين في بعض المواضع.
كرّر العملية مع بقية العجين واحفظ الباراثا ملفوفة بقطعة قماش. قدّمها ساخنة مع لبن زبادي سادة أو مخلل أو كاري.