بوبوساس
قيمة غذائية متوسطة
فطائر ذرة سلفادورية محشوة بالفاصولياء والجبن، مع سلطة الملفوف.
البوبوساس أقراص سلفادورية سميكة من عجينة الذرة (الماسا) محشوة بالفاصوليا الحمراء المهروسة المقلية وجبن الكيسيّو الذائب، تُطهى على الصاج وتُؤكل مع الكورتيدو، وهو سلطة ملفوف لاذعة، ومع صلصة طماطم خفيفة القوام. يحتوي طبق من قطعتي بوبوسا مع السلطة والصلصة (370 غ) على نحو 505 سعرات حرارية، و19 غ من البروتين، و71 غ من الكربوهيدرات، و9 غ من الألياف، مع نحو 1270 ملغ من الصوديوم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.1g | 9.1% |
| الدهون | 4.7g | 6.7% |
| الكربوهيدرات | 19g | 6.3% |
| السكريات البسيطة | 6.65g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.85g | تقدير |
| الألياف | 2.5g | 10.0% |
| الماء | 69g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 137 | 6.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.966 | g | تقدير |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.79 | mg |
| فيتامين E | 0.32 | mg |
| السيلينيوم | 4.42 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| أيزوليوسين | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| ليوسين | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| ليسين | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| ميثيونين | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| فينيل ألانين | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| ثريونين | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| تريبتوفان | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| فالين | 273 | mg | 15.0% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- ماسا هارينا (دقيق الذرة للتورتيلا) 450 غ
- ماء دافئ 650 مل
- فاصوليا حمراء مهروسة ومقلية، كثيفة القوام 300 غ
- جبن كيسيو أو موزاريلا، مبشور 250 غ
- زيت نباتي لدهن اليدين والصاج 2 ملعقة كبيرة
- ملفوف أخضر مقطع شرائح رفيعة 350 غ
- جزر مبشور 1 حبة متوسطة (80 غ)
- بصل أبيض مقطع شرائح رقيقة 0.5 حبة (60 غ)
- خل أبيض 120 مل
- أوريجانو مجفف 1 ملعقة صغيرة
- طماطم 3 حبات متوسطة (300 غ)
- ملح، مقسّم 2.5 ملعقة صغيرة (15 غ)
طريقة التحضير
- 1
لتحضير الكورتيدو، اسكب ماءً مغلياً على الملفوف، وصفّه بعد 1 دقيقة، ثم اخلطه مع الجزر والبصل والخل والأوريجانو و1 ملعقة صغيرة من الملح؛ وضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل.
- 2
لتحضير الصلصة، اسلق الطماطم في الماء على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم قشّرها، واخلطها في الخلاط مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، واترك الهريس على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
- 3
اخلط الماسا هارينا مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والماء الدافئ، واعجن لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية لا تتشقق؛ ثم قسّمها إلى 12 كرة.
- 4
اهرس الفاصوليا والجبن معاً حتى تحصل على معجون كثيف.
- 5
بيدين مدهونتين بالزيت، افرد كرة على شكل كوب بقطر 10 سم، وضع فيها جزءاً من اثني عشر من الحشوة (حوالي 45 غ)، ثم أغلق العجينة فوقها وربّت عليها لتشكّل قرصاً بقطر 12 سم وسماكة حوالي 1 سم.
- 6
اطهُ البوبوساس على صاج مدهون قليلاً بالزيت أو في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتحمر في بعض المواضع ويذوب الجبن.
- 7
قدّمها ساخنة، 2 في كل طبق، مع الكورتيدو وصلصة الطماطم فوقها.